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8 Beneficios de la Sal

A raíz del aumento de la presión arterial alta y la diabetes, es natural buscar al enemigo. Debido a eso, la sal se ha enfrentado a algún escrutinio serio últimamente. Pero, realmente, lo malo que es la sal para usted? Como la mayoría de las cosas en la vida, la moderación es clave. No, no debe vaciar su salero en cada comida. Pero tampoco debes tirar ese salero. Entonces, ¿por qué no dar una oportunidad a la sal antes de asumir que es uno de los mayores males dietéticos de nuestro tiempo? Aquí hay ocho hechos sobre la sal que puede sorprender.

 

1 SU CUERPO NECESITA SAL.

El sodio y la sal se usan a menudo indistintamente, pero no son lo mismo. El sodio es un mineral que, cuando se combina con el cloruro, forma sal. La sal, que es un 40 por ciento de sodio, tiene una mala reputación. Pero nuestros cuerpos necesitan sal. Ayuda con la función normal de la célula, el mantenimiento del volumen sanguíneo y el envío de impulsos nerviosos en todo el cuerpo – e incluso puede actuar como un antidepresivo. Y resulta que su cuerpo es bastante bueno en la regulación natural de los niveles de sal haciendo sed y causando que beber agua.

 

2 EL SODIO ES NATURAL.

El sodio está en el suelo y en las plantas los animales comen, así que algunos alimentos tienen una pequeña cantidad de sodio natural. Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, una media taza de remolacha cocida proporcionará 65 miligramos de sodio, un tallo medio de apio tiene 32 miligramos y ocho zanahorias bebé le dará aproximadamente 69 miligramos. Los productos de origen animal también contienen sodio. Tres onzas de carne molida cocida proporciona 72 miligramos de sodio, y la misma cantidad de pechuga de pollo deshuesada cocida agregará 44 miligramos de sodio.

 

3 HAY UNA VARIEDAD DE TIPOS DE SALES.

La sal ha entrado recientemente en el mundo de las tendencias de los alimentos con sales sin refinar como la sal rosada del Himalaya, sel gris, escamas de sal y la flor de Sel. El proceso para extraer cada tipo de sal puede variar ampliamente y tiene un impacto en la disponibilidad y el precio. La sal rosada de himalaya, por ejemplo, proviene de los cristales de roca del Himalaya (de ahí el nombre) cerca de Pakistán y obtiene su color de los minerales que contiene : Magnesio, potasio y calcio. Fleur de sel, por otro lado, es una delgada, escamosa sal marina que se forma sobre el agua de mar a medida que se evapora. Y sel gris es un tipo de sal marino francés que es grueso y granular.

 

4 PERO LA SAL ES SAL.

A pesar de los muchos tipos diferentes de sales, al final del día todos son prácticamente lo mismo nutricionalmente. Aunque los fabricantes de sal promueven el contenido mineral en la sal sin refinar, usted tendría que consumir una cantidad enorme para ganar los beneficios de salud, que no se recomienda. La sal de la tabla y las sales mínimamente procesadas, tales como sal de mar, no diferencian Mucho en su contenido de sodio. También puede haber oído que la sal de mesa también está fortificada con yodo, que es un nutriente esencial para producir hormonas tiroideas. Pero la Escuela de Medicina de Harvard dice que reducir el consumo de sal no afectará negativamente la ingesta de yodo, ya que otras fuentes incluyen huevos, leche y yogur.

 

5 ALGUNAS PERSONAS SON SENSIBLES A LA SAL.

Si usted se está preguntando por qué algunas personas pueden comer todos los alimentos salados que quieren y todavía tienen la presión arterial normal, pero sólo mira las patatas fritas y su presión arterial se dispara, la sensibilidad a la sal puede ser el culpable. Aquellos que experimentan un aumento o caída de la presión arterial en respuesta a la ingesta de sal se clasifican como sensibles a la sal. Y los que no son resistentes a la sal. Según la Asociación Americana del Corazón, la sensibilidad a la sal se basa en la genética o defectos en la función renal. Es especialmente común en adultos mayores, afroamericanos, aquellos con diabetes o enfermedad renal crónica y aquellos con presión arterial naturalmente más alta. Sin embargo, su sensibilidad a la sal puede cambiar con el tiempo, por lo que es importante que su presión arterial se controle regularmente.

 

6 NO TODAS LAS SALES SABEN IGUALMENTE.

Las recetas a menudo requieren la adición de sal. Dependiendo del tipo de sal que use el escritor de recetas, puede estar recibiendo demasiado o no lo suficiente. La sal de mesa, por ejemplo, se procesa altamente en un gránulo fino y es generalmente el estándar para las medidas en recetas. Sin embargo, las sales de mayor tamaño, como la sal kosher y la sal marina, se están volviendo más populares en la cocción y no miden igualmente la sal de mesa. Por ejemplo, una cucharadita de sal de mesa es igual a 1,25 cucharaditas de sal kosher. Preste atención al tipo de sal indicado en la receta para que sus recetas prueben bien.

 

7 EL SODIO ESTÁ OCUPADO EN ALGUNOS LUGARES SORPRENDENTES.

Gran parte del sodio que consume es a simple vista, pero algunos alimentos son expertos en la ocultación. Las fuentes ocultas de sodio pueden dificultar la consciencia de la ingesta de sal. Uno de los mayores culpables es el queso. Queso azul, queso feta y quesos procesados ​​como el queso de cuerda de paquete de un fuerte golpe de sodio. Otra fuente sorprendente es el pollo mejorado. Algunos fabricantes inyectan una solución de sal en el pollo crudo para regarlo. No sólo añade peso, sino también el exceso de sodio. Busque “no mejorado” en el paquete para asegurarse de que no está pagando por la sal adicional en su dieta. Si el pollo y el queso están en un sándwich, hazlo de cara abierta. Panes procesados ​​también pueden contener alrededor de 180 miligramos de sodio por rodaja.

 

8 LOS ALIMENTOS PROCESADOS SON EL REAL CULPRIT.

No puede ser una sorpresa que los alimentos procesados ​​contienen una gran cantidad de sodio, pero el número exacto podría ser. La ingesta de alimentos preparados comercialmente y alimentos altamente procesados ​​representa aproximadamente el 75 por ciento de sodio consumido en las dietas de los Estados Unidos, según la Administración de Alimentos y Drogas de los Estados Unidos. Las comidas congeladas, pizzas, charcuterías y conservas contribuyen una cantidad significativa de sodio a la dieta, Con algunos que contienen más de 1.500 miligramos por porción! Y dado que el 56 por ciento de los adultos de los Estados Unidos y el 10 por ciento de los niños tienen hipertensión (presión arterial alta) o prehipertensión, disminuir la ingesta de alimentos procesados ​​es necesario para reducir el consumo de sodio.

 

¿ASÍ QUE, QUÉ TANTO ES MUCHO?

Según la Organización Mundial de la Salud, los requisitos mínimos para la ingesta de sodio por día es de 200 a 500 miligramos, dependiendo del tamaño del cuerpo. Y la Asociación Americana del Corazón recomienda no más de 2.300 miligramos por día, con un límite diario ideal de 1.500 miligramos. Sin embargo, la mayoría de los estadounidenses están comiendo un promedio de 3.400 miligramos por día. Así que tenga en cuenta que mientras su cuerpo necesita sal, demasiado puede tener efectos negativos.

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