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Receta de Arroz a la Marinera

arroz a la marinera

Ingredientes Arroz a la Marinera

– 350 gramos de arroz
– 1 cebolla pequeña
– 2 ajos y Perejil picado
– 750 ml. de caldo de pescado
– 1 pimiento verde picado en pequeños cubos
– 250 gramos de calamares
– 1/2 pimiento rojo picado en pequeños cubos
– 1 vaso de vino blanco
– 250 gramos de rape limpio (pescado limpio)
– 150 gramos de guisantes cocidos
– 1 toque de Azafrán
– Aceite
– 15 almejas
– 150 gramos de carne de cangrejo

– 20 langostinos limpios
– Pimienta
– Sal

Como Preparar Arroz a la Marinera

Saltear por un minuto, en una paellera, con un poco de aceite los langostinos, los calamares y las almejas, retiremos los mariscos de la paellera (reservar) y en el mismo aceite incorporamos la cebolla, el pimiento verde y rojo.

Agregar sal y pimienta, dejamos sofreír un poco, hasta que se transparenta la cebolla, Luego añadir al sofrito los guisantes, el ajo y perejil, previamente picados en pequeños tamaños.

Al estar todo dorado, agregar un vaso de vino blanco, dejamos reducir un poco e incorporamos el pescado anteriormente picado en pedazos tamaño medio, y dejamos que sofría un poco, seguidamente añadir el arroz y el azafrán y cocinamos un poco el arroz, sumar el caldo de pescado (fumet) bien caliente.

Cuando comienza a hervir y el arroz empiece a absorber el caldo, añadimos el marisco que sofreímos previamente y cocinamos  por 8 minutos, agregar la carne de cangrejo y ahora vamos a cocinar por 3 minutos más, luego dejar reposar y servir.