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Receta Carpacho de Atún

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Para esta receta es propicio decir que se debe usar un atún fresco y que sea de primera calidad. Lo ideal es comprarlo en la  pescadería. Uno de los buenos tips que podemos dar para hacer el carpacho de atún es comprar  la parte de la cola de este pescado, el motivo es que al momento de filetearlo es mucho más sencillo.

 

El sabor de este plato se distingue por la suavidad que da el atún, es recomendable seguir las cantidades correctas de la receta pues el aliño debe contribuir a resaltar el sabor sin llegar a opacar el sabor principal que es el atún

 

Ingredientes:

 

300 gramos de atún fresco

Juego de 2 limones y la ralladura de ambos

7 Cucharadas de aceite de oliva extra virgen

1 Diente de ajo picado

2 Cucharadas de perejil picado

1 Puñado de rucula

2 Cucharadas de birutas de queso parmesano

Mostaza

 

Receta Carpaccio de Atún

 

Colocar el atún en el congelador durante una hora, buscamos con esto la firmeza en pescado, no debe de quedar duro solo comparto.

Picar el ajo y el perejil lo más pequeño que puedas.

Elaborar un aliño mezclando el jugo y las ralladuras de los limones, con el aceite de oliva, el ajo y el perejil.

Sacar el atún del congelador y cortarlo en rodajas muy  finas, distribuirlas en 4 platos y rociar el pescado con el aliño que hemos preparado.

Poner el resto del aliño en una taza con la rucula, mezclarlo y colocar una porción en cada plato de atún. Esparcir por encima virutas o finas trozos de queso parmesano.