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Cocinar Pasta con Trufas

pasta con trufas

pasta con trufas

Una manera de apreciar una buena trufa es preparando un plato fragante de fettuccine con trufas.

Fettuccine con trufas, de hecho, se preparan con algunos ingredientes simples, sólo para realzar el sabor de la trufa, de esta forma no afecta su sabor original y su pureza.

La trufa es un hongo que crece bajo tierra, muy raro y difícil de encontrar; De hecho, se utilizan perros especialmente entrenados para encontrarlas.

Hay muchas variedades de trufas, el más común en Italia es la trufa negra, mientras que el Alba blanco es el más preciado y caro.

Es importante distinguir entre las muchas variedades que puedes conseguir en el mercado para elegir la más adecuada al momento de preparar cualquier receta.

Ingredientes

– 80 gramos deTrufas negras
– 2 dientes de ajo
– Pimienta
– 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
– Sal
– 2 filetes de Anchoas en aceite
– 320 gramos de fettuccine

Como hacer pasta con trufas

Utiliza un cepillo de limpiar verduras para quitar la tierra y las impurezas de la superficie de la trufa y cortar en rodajas finas con un tamaño apropiado (medio). Picar las anchoas en trozos muy pequeños. En una cacerola añade el aceite de oliva y dejar dorar los dientes de ajo.

Retirar ajo del aceite una vez que este se sofria y añadir las anchoas, con la ayuda de un tenedor permiten que se “disuelvan” en el aceite creando una fusión entre los ingredientes. Apague el fuego y agrega las trufa.

Coloca a un lado un puñado para el final. Mientras tanto, hervir una olla con agua salada y cocinar los Fettuccine. Escurrir la pasta, mezclar con el aceite de trufa, agrega un toque de sal y salpimienta. Servir cada plato colocando algunas trufas frescas ralladas extras.

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