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Como hacer Biscotti de Almendras

biscotti receta

Los biscotti de almendras son algo clásico en las familias italianas,  son de esas comidas que nunca supiste cuando fue la primera vez que comiste, y que nunca van a faltar en una casa italiana, no importa el país donde te encuentres siempre veras a un italiano de buen humor cuando le hablan de biscotti, una exclamación y seguramente dirán “vamos por unos” o “los de la nonna eran lo máximo”, los biscotti es de las comidas top en Italia acompañados con un Café cappuccino o un Vichiere di latte (un vaso de leche) vas a estar comiendo un clásico de la cocina italiana. También  puedes tomarlo con té, o un vino dulce de los buenos.

Cuando hablamos de biscotti debes mencionar que como muchas comidas italianas Hay ligeras diferencias de este dulce tradicional italiano según las regiones de donde los comas, pero siempre y siempre la receta clásica basa todo en la almendra ya sea entera, o también puedes usarlas peladas y tostadas o igualmente es válido añadirlas tal cual.

Ingredientes para 15-20 Biscotti

  • 2 huevos grande o talla L
  • 130 gr de azúcar
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1/2 cucharadita de esencia de almendra (opcional)
  • 225 gr de harina
  • 1 cucharadita de levadura química (impulsor)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 300 gr de almendras enteras crudas.

Cómo hacer biscotti clásico de almendras

El primer paso es Precalentar el horno a 180ºC y disponer de una bandeja, engrásala o también puedes cubriéndola con papel sulfurizado.

Luego vas a batir los huevos con el azúcar, a una velocidad alta, durante unos cinco minutos aproximadamente, hasta que quede bien espeso. Añade las esencias antes mencionadas y seguir batiendo durante un poco más.

Tamizar encima la harina con la levadura y la sal, mezclando bien. Incorporar las almendras enteras, repartiéndolas por toda la masa de forma homogénea.

Formar un rectángulo con la masa sobre la bandeja, de unos 30 cm de largo. La masa debe ser bastante pegajosa, por lo que es más sencillo ir colocando las porciones con una cuchara grande y luego darle forma con una espátula humedecida. Aquí la tarea es procurar que quede homogénea y de forma regular.

Vas a Hornear durante unos 20-25 minutos, hasta que se haya dorado un poco o muy ligeramente y esté firme al tacto. Luego Espera un par de minutos y dejar enfriar.

Debes de Bajar la temperatura del horno a 160ºC. Cuando la masa no esté demasiado caliente, cortar los biscotti usando un buen cuchillo de sierra, de forma diagonal, de un grosor aproximado de 1,5 cm.

Por ultimo vas Distribuirlos en la bandeja y volver a hornearlos 10 minutos. Rotar las bandejas y  volver a meter los biscotti al horno, hasta que se hayan dorado a tu gusto.

 

Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Fácil