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Cómo hacer Café Capuchino

cafe capuchino

El café capuchino tiene muchos fans, tanto en Italia como en el resto del mundo. Forma parte de un desayuno clásico al estilo italiano. Pero solo pocos saben realmente hacer un buen café capuchino en casa, en realidad es bastante sencillo una vez que llegan a conocer las medidas correctas de espuma y la cantidad de vapor que se debe aplicar. Sumado a esto recuerda que debes de tener una máquina para hacer café espresso con vaporizador o lanza de vapor

Una taza de café capuchino es aproximadamente de 150 ml, que se distribuyen entre café espresso (30 ml) y en partes iguales de leche y crema o espuma de leche.

Un dato curioso sobre este café es el origen de su nombre, La palabra capuchino significa pequeña capucha y se cree que hace referencia al color café de las capuchas utilizadas por la orden de los monjes capuchinos, establecida en 1525. Hay que tener en cuenta que esta manera de tomar el café tiene aproximadamente 100 años fue uno de los tantas recetas que surgieron luego de inventar la máquina para café espresso.

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Cómo hacer Café Capuchino
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Instrucciones
  1. El primer paso es servir la tercera parte de una jarra metálica con leche fría.
  2. Luego vamos accionar la salida de vapor de la máquina de café espresso por 2 segundos aproximadamente, para eliminar cualquier residuo de agua
  3. Despues tomamos la jarra metalicá con la leche y la sumergimos en el vaporizador o la lanza de vapor y accionamos la salida de vapor. Cuando que la espuma sube y el volumen de la leche va creciendo de forma simultánea, por lo cual debes de bajar la jarra manteniendo la punta del vaporizador siempre sumergida en la leche, además de inclinar la jarra vas a notar como se forma un remolino en la leche. Importante No Agitar la jarra.
  4. Continuar con el vapor hasta que la leche una temperatura inferior a los 65° y su cantidad se haya doblado en espuma.
  5. Despues debes de compactar la espuma obtenida, para esto vamos a golpear la base de la jarra sobre cualquier superficie
  6. El paso final, es preparar un café espresso con las medidas normales, lo colocamos en una taza grande y despues servimos poco a poco la leche que hemos preparado
Notas de la Receta

Para limpiar el vaporizador simplemente accionamos un par de segundo la lanza y de esta manera eliminamos cualquier residuo de leche que pudo haber quedado.

Consejos para una mejor espuma

La firmeza de la espuma en la leche va a depender del porcentaje de grasa en que posee la leche. La espuma de la leche entera es mucho más cremosa, con mayor densidad y con una textura “aterciopelada”, cuando utilizamos leche semidesnatada, la crema será mucho más suave y sin una buena densidad.

La espuma que obtenemos de una leche desnatada se muy similar al merengue y se deshace de forma muy rápida.

Para un excelente café capuchino debe de utilizar leche fría entera, o en caso de no tener leche fría semidesnatada como segunda opción.

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