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Receta Calamares a la Romana

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Los calamares a la romana es una receta tipica de la costa mediterranea, y de la costa atlantica en especial en las costas de Perú. Es costumbre de los bares y restaurantes españoles servir los calamares acompañados de una rodaja de limón para forma parte de un plato de tapas o entremeses. La clave y complejidad de la receta esta en lograr un rebozado que se adiera de forma firme a Los calamares para luego cocinarlo en aceite por un par de minutos.

Los calamares se debe de limpiar por dentro antes de comenzar hacer la receta, incluso puede pasarlos por agua durante un parte de minutos. En los países como España y Turquia son tan populares que los puedes encontrar en cualquier supermercado ya listos para freír

Como todas las recetas siempre varian según la región, la receta de los calamares a la romana no es la excepción. En Estambul los calamares son rebozados en harina de garbanzos, esto le da un sabor particular y quedan más crujientes.

Ingredientes para 4 personas.




– 5 calamares o 500 gr de anilla de calamar
– 2 huevos
– 1 cerveza
– 100 ml de leche
– 100 gr de harina
– 1 limón
– 2 hojas de laurel
– Aceite
– Sal

Como hacer los Calamares a la Romana

Tenemos como Primer paso limpiar y cortar en anillos los calamares. A continuación vamos hacer el marinado para darles sabor.

Agregamos a los calamares el jugo de limón, la cerveza, un toque generoso de aceite de oliva y 2 hojas de laurel. Dejamos reposar por un espacio de 30 minutos.

Aparte, en otro tazón preparamos la mezcla para el rebozado, añadimos las yemas de los huevos a la harina (reservamos las claras), y agregamos leche, mezclando bien.

Por otro lado batimos las claras a punto de nieve y agregamos poco a poco, a la mezcla anterior de harina, yemas y leche.

Pasados los 30 minutos del marinado de los calamares, los escurrimos bien y los colocamos en la mezcla de harina. Luego colocamos los calamares ya “empanizados” en el refrigerador por 15 minutos, este es un truco para lograr un impregnar lo mejor posible la harina a los mariscos y que no se desprenda durante al momento de freirlos, y lograr unos calamares a la romana optimos

El siguiente paso es, sacar los calamares del frigo y los cocinas inmediatamente en un caldero con aceite bien caliente, se cocinan por 4 minutos o hasta notar un color dorado.

Despues de freilos recuerda escurrir y quitar el exceso de aceite con papel absorbente.

Otra Manera no tradicional pero si muy sana de cocinarlos, es hornearlos a una temperatura de 150 °G por 15 minutos o hasta que tomen un color dorado.

Los calamares a la romana se acompañan con un toque de limón, sal y unas buenas papas horneadas con aceite de oliva.

También lo puedes rellenar una Baguette hacer haciendo “bocadillo de calamares” como se acostumbra en España, una de las formas típicas de comer los calamares a la romana en Madrid, Zaragoza, así como en el Pais Vasco y Cantabria.

Como hacer Calamares a la Romana – Vídeo Paso a paso