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Como hacer Cebolla Caramelizada – Fácil y Rápida

como hacer cebolla caramelizada

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La cebolla es uno de los ingredientes más utilizados en las recetas europeas. Especialmente en sofritos, guisos o vinagretas. Su sabor siempre esta presente en la gastronomía de varios países (España, Italia y Francia).

En esta ocasión vamos a explicar como hacer la cebolla caramelizada, uno de los ingredientes bases en nueva onda de las hamburguesas gourmet, también se usa para acompañar quesos y tortillas o en la elaboración de canapes.

Recordamos que cuando se busca hacer cebolla caramelizada, es necesario causar las reacciones de Maillard esto es un proceso químico de la transformación de los azúcares que forma parte de la cebolla para crear un caramelo debido al calor constante que se aplica.

Para esta receta es necesario que la cocines a fuego muy lento o bajo y agregando más de aceite de lo que se acostumbra, esto va a evitar que se dore rápidamente y luego de una hora y media vas a tener una cebolla caramelizada, pero aquí te vamos a enseñar como hacerla en media hora

Ingredientes

– 1 kg de cebolla
– Sal
– Bicarbonato
– Aceite
– aceite balsámico *opcional

Cómo hacer cebolla caramelizada – fácil y rápida

Comienza picando la cebolla en julianas de esta manera vas a obtener una cebolla caramelizada de hebras largas.

Colocar en un sartén grande el aceite (el doble de lo normal). Agrega toda la cebolla, y un toque de sal y mezcla bien. Recuerda que debes cocinar con la llama baja o en el mínimo.

Vamos acelerar esta receta y conseguir la cebolla caramelizada en 30 minutos. Para esto debemos agregar una cucharadita bicarbonato distribuida en toda la cebolla. El bicarbonato va a deshidratar la cebolla haciendo que los azúcares naturales se extraigan de una forma más veloz. Después de unos 3 minutos, la cebolla debería tomar un color amarillo y el sartén estará con abundante liquido.

Seguimos cocinando la cebolla poco a poco, mezclando ocasionalmente. La cebolla se va ir oscureciendo (tomará un color cobre) y el agua se ira evaporando. Al cabo de 30 minutos tendrás cebolla caramelizada y lista para su uso.

Para hacer una caramelización de sabores más intensos, puedes agregar un toque de aceite balsámico y dos cucharadas de azúcar (blanca o morena) luego mezclar por cuatro minutos o hasta que el azúcar ha vuelto caramelo. De esta manera vas a oscurecer la cebolla y obtendrás un cebolla caramelizada agridulce.

Como hacer Cebolla Caramelizada – Video Tutorial

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