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Como hacer el Nigiri Sushi

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Te apetece un Sushi? Te recomendamos los nigiri sushi o los nigirizushi, son los mismos… esta receta de la gastronomía japonesa se basa en porciones de arroz que son moldeadas a mano de forma tradicional y cubiertas con diferentes exquisiteces, por lo general con pescado crudo o tortilla japonesa.

Es sin duda un sushi algo distinto, pero no son tan difíciles de hacer como parecen, y además de ser un plato muy bueno, aporta variedad en sabor y colores si deseas formar una bandeja de sushi. Aquí te damos la receta para que los hagas en casa los nigiri sushi.

Ingredientes

(para 4 personas)

– 300 gramos de arroz para sushi
– 350 ml de agua
– 2 cucharadas de vinagre de arroz
– 1/4 de cucharadita de sal
– 1 cucharadita de azúcar
– Salmón, anguila, pulpo, etc, cortados en láminas y congelados.
– Langostinos y tortilla japonesa ya preparados.
– Una lámina de alga nori para decorar y wasabi.

Cómo hacer el nigiri-sushi

Con La cantidad de arroz indicada por lo general hacemos 18 porciones maki-sushi y unas 10 de nigiri-sushi.

El primer paso para esta receta es preparar el arroz con suficiente tiempo para que tome una temperatura ambiente ideal. En un colador colocar el arroz glutinoso y lo escurrimos con agua hasta que esta salga clara.

En una olla colocamos el arroz con agua y dejaremos que se hidrate por un espacio de tiempo de diez minutos. Luego, colocamos a cocinar con fuego alto y cuando comience a hervir, bajar la llama al mínimo, tapar la olla y dejamos cocinar 10 minutos. Después retiramos la cazuela del fuego y dejamos reposar por 15 minutos más, dejando la olla tapada.

Por otro lado, en una taza, agregar el azúcar, sal y vinagre de arroz, calentamos y mezclamos hasta que se fusione, reservar. Colocar el arroz en un recipiente amplio y agregamos la mezcla anterior. Vamos a Enfriar el arroz con un abanico y debemos de moverlo lentamente con una paleta de madera para que se mezcle bien todos los ingredientes.

Al estar el arroz a una temperatura ambiente, vamos a comenzar hacer los nigiri-sushi. Debemos tener un tazón con agua y agregamos una cucharadita de vinagre de arroz, esto se va a utilizar para ir hidratando las manos según trabajamos las porciones de nigiri.

Entonces, con las manos humedecidas, tomar un poco de arroz y compactar en nuestro manos, formando porciones del tamaño de un bocado.

Después de tener los nigiris formados, untamos con un toque de wasabi la porción de sushi y luego colocamos una lámina de pescado sobre el wasabi.

Hacemos otra porción de nigiri sushi, la haremos con tortilla japonesa. Cortamos en lonjas muy finas, y colocamos encima de los nigiris. Luego, cortaremos un tira de alga nori y con ella enlazamos el arroz y la tortilla japonesa que hemos colocado al nigiri, los extremos deben quedar en la parte inferior del sushi, y para terminar los humedecemos un poco para fijarlos. Repetimos el procedimiento con los langostinos, pulpo, atún o cualquier otro ingrediente que desees