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Como Hacer la Empanada Gallega de Mejillones

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La primera vez que comi esta empanada gallega de mejillones fue en un viaje a la ciudad Santiago de Compostela, ubicada en la region de Galicia, España. Realmente creo que es una de las mejores comidas españolas, esta en el top 10 sin duda.

Ingredientes para la Empanada Gallega de Mejillones:

  • 1 kg mejillones
  • mero
  • cebollas
  • pimientos
  • tomate frito
  • 1 huevo
  • sal
  • pimienta
  • mantequilla
  • Para la masa:
  • 500 gramos harina
  • 250 ml agua o caldo de pescado
  • 1 huevo
  • 300 aceite
  • 10 sal

 Preparación de la Empanada Gallega de Mejillones

    1. Picar la cebolla en trocitos pequeños y sofreir con poco aceite a fuego lento.
    2. Servir la harina en un bol, añadir el huevo, sal, el aceite y el agua o el caldo de pescado (este le dara más sabor). Mezclar estos ingresientes hasta lograr una masa homogénea.
    3. Hacer una bola con la masa. Envolver en papel plástico (papel film o envoplast) y vas dejar reposar, mientras tanto vamos preparando el relleno.
    4. Limpiar los mejillones con un cepillo de púas bajo un chorro de agua fría.
    5. En una cacerola aparte, colocar agua a hervir y coloca los mejillones al vapor. Puedes colocarle un vaso de vino blanco, una hoja de laurel y pimienta en grano, esto empieza a darle un toque de sabor a los mejillones
    6. Una vez que lo mejillones estén abiertos, vas a colar a través de un paño (humedecido) y reservar.
    7. Ahora el turno del pimiento, lavarlo y picarlo en trozos pequeños. Colocar a sofreír.
    8. Limpiar pescado, recomendamo que sea mero, quita la piel y las espinas. Cortar en trozos pequeños.
    9. Dividir la masa de la empanada en dos trozos. Vas a Extender con el rodillo y colocar sobre una bandeja de hornear. Hacer múltiples pinchazos con un tenedor en la masa.
    10. Luego vas a mezclar la cebolla, el pimientón con tomate frito, el pecado y los mejillones. Servir en la masa de manera uniforme.
    11. El siguiente paso es colocar la cubrir la empanada con la masa, recuerda que debes estirarla con rodillo. Cerrar los bordes y hacer multiples pinchazos con un tenedor.
    12. Vas a necesitar la clara de un huevo para pintar la superficie de la empanada, que hará que se dore la masa al ser horneada.
    13. Siguiente para llevar al Horno 40 minutos a 180º C.

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