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Como Hacer Harina Sin Gluten, Especial para Celiacos

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Comer de una manera saludable es sinónimo de comer bien, tenemos esta solución para evitar el gluten en nuestras comidas.

La harina de trigo está formada por proteínas y almidones, son elementos bases que permiten lograr consistencia y densidad al momento de cocinar con ella, es por esta razón que al preparar panes sin trigo, debes combinar varios tipos de almidones y proteínas para logar el mismo resultado en texturas, pero sin gluten.

Presentamos tres diferentes tipos de mezclas, ideal para personas que no pueden consumir gluten o que quieren reducir su consumo, lo puedes utilizar para la mayor cantidad de productos horneados, asados y tostados como lo pueden ser: panes, pizzas, tortas, panquecas, waffles o cualquier otra comida que contenga harina de trigo

Mezcla tipo 1

Harina blanca de arroz 265 gramos

Almidón de papa 200 gramos

Almidón de tapioca (almidón extraído de la yuca) 200 gramos

 

Mezcla tipo 2

Harina blanca de arroz 150 gramos

Almidón de papa 400 gramos

Goma guar 35 gramos

Claras de huevo en polvo 95 gramos

 

Mezcla tipo 3

Harina blanca de arroz 250 gramos

Almidón de tapioca (almidón extraído de la yuca) 170 gramos

Harina de soja 170 gramos

Suero en polvo 80 gramos

 

Elaboración de la harina especial para celiacos

1. Tamizar cada uno de los ingredientes según la mezcla que elegiste.

2. juntar los ingredientes

3. conservar la mezcla envase seco y hermético.

4. para usar la mezcla solo debes de seguir las instrucciones de la receta que vas a preparar, remplazando la harina de trigo por la harina para celiacos.