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Como hacer la Crema Catalana

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como hacer la crema catalana

La Crema catalana, también conocida como Crema quemada es un postre típico de Cataluña y se tiene la tradición de degustarla el 19 de marzo de todos los años, aunque, la crema catalana ya es común disfrutarla cualquier día en miles casas o restaurantes de la región. Hay muchas cremas y postres que les dan el mismo nombre, pero aquí publicamos la receta autentica.

La preparación de la crema catalana es bastante fácil, ideal para quienes se inician en la repostería o para enseñarles hacer a tus hijos. Puede que se encuentre algunas variantes, como en todas las recetas de cocina, pero básicamente esta es una receta heredada de por años en las familias de Cataluña.

Ingredientes

1 litro de leche
8 yemas de huevo
50 gr de fécula de maíz.
150 gr de azúcar y un poco más para quemar.
1 vaina de canela-
La concha de un limón (sin la parte blanca).

Como hacer la Crema Catalana

Pon la leche en una taza, reservando un vaso que utilizaras luego para disolver la fécula de maíz. Colocar en la leche, la canela y la concha de limón, a fuego medio.

En un tazón, agregar las yemas de huevo, la fécula de maíz (disuelta en leche) y el azúcar, mezclar hasta que se fusiones los ingredientes.

Cuando la leche vaya a hervir, retirarla del fuego y servir (usando un colador para quitar las conchas de limón) en la taza de las yemas. Debes remover constantemente la mezcla, con una cuchara de madera para evitar que se formen grumos, también puedes utilizar un re-movedor para mezclar.

Agregar todo esta mezcla en una olla y a fuego lento, cocinar sin dejar de mezclar, hasta que obtengas la consistencia deseada.

Servir la crema catalana en las tazas pequeñas. Dejar que se enfrié a una temperatura ambiente. Guardar en la nevera hasta el momento hasta el momento de servir.

Antes de comer la crema catalana, espolvorea un poco de azúcar sobre superficie de la crema y dorarla con un soplete de cocina, este caramelo quemado en la crema catalana es una marca típica en este postre.

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