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Como hacer la Passata Italiana – Vídeo Tutorial

como hacer la passata de tomate

como hacer la passata de tomate

La passata di pomodoro es una de las conservas más preparadas en Italia especialmente en las regiones del centro del país. Muy simple de hacer y utilizada en muchas recetas italianas, es ideal para conservar y aprovechar la temporada de tomates. Para hacer esta receta, solo basta con seguir algunas reglas pequeñas, pero importantes que siempre te ayudaran hacerla de la manera correcta.

Ingredientes:

– 2,5 kg de tomates rojos firmes.
– 15 hojas de albahaca fresca.

Receta para la passata de tomate

Para preparar la passata di pomodoro, inicia seleccionando unos buenos tomates, nunca utilices tomates que estén podridos, pasados o muy tiernos, es simple unos tomates rojos firmes y de buen aspecto. Lava los tomates de una forma optima y luego colócalos a escurrir, elimina el tallo y la concha. Después, cortar cada tomate por la mitad y quita las semillas.

Colocarlos en una olla grande y déjelos cocinar a fuego lento, tape la olla y mezcle ocasionalmente hasta que allá reducido a la mitad, aproximadamente. Llevar a la licuadora o a un procesador de alimentos y licuar por 30 segundos

Si la passata de tomate, la notas en la densidad o consistencia adecuada, la puedes embotellar. Si no es así, puedes filtrarla a través de un colador para eliminar el exceso de agua y se deja espesar en el fuego lento hasta que alcance la consistencia deseada. Mientras tanto esteriliza los frascos en agua hirviendo durante 30 minutos . Para obtener más información sobre la esterilización de los frascos clic aquí. Ponga dentro de cada frasco esterilizado unas cuantas hojas de albahaca.

Verter en frascos esterilizados la passata de tomate con la ayuda de un embudo, teniendo en cuenta de dejar 2 cm de espacio desde el borde de la frasco. Terminar con algunas otras hojas de albahaca y cerrar los frascos bien. Ahora ponga los frascos en una olla grande, y coloca una toalla así evitaras que se golpeen los frascos y se partan durante el proceso de envasado al vació. Tapar los frascos de passata de tomate con agua caliente, se deja hervir durante 30 minutos. Dejar enfriar en el agua y, una vez frío, seco, verifica de la siguiente manera que el vacío se ha realizado correctamente: si al presionar la tapa, no se siente que se formará el “Clik Clak” el vacío esta bien hecho, de lo contrario debes cambiar la tapa y repetir el procedimiento. Ponga la salsa de tomate en un lugar fresco y lejos de la luz.

La passata di pomodoro, puede ser conservada durante un año, si el vacío se ha hecho correctamente, conservándose en un lugar fresco y protegida de la luz.

Vídeo tutorial Passata de Tomate

El vídeo esta en italiano pero se entiende bastante el método, (no es necesario hablar italiano para hacer una passata de tomate)

Más sobre la passata de tomate aquí

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