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Como Hacer la Torta de chocolate con mermelada de Albaricoque

torta de chocolate

Se trata de un postre es propio de Austria, conocida como Sacher o Sachertote, que se identifica por la mermelada de albaricoque esta va a separar dos planchas de bizcocho de chocolate, además de ir recubierta con un toping de chocolate negro.

La receta

Ingredientes para la tarta
– 180 gramos. de chocolate negro (70% cacao de puresa)
– 180 gramos de azúcar
– 180 gramos. de mantequilla o margarina
– 7 huevos grandes
– 110 gramos de harina
– 60 gramos de almendras molidas
– Recomendable Mermelada de albaricoque

 

Para la cobertura 
– 150 gr. de chocolate tipo fondant para postres
– 2 cucharadas de mantequilla (no margarina)
– 4 cucharadas grandes de nata o natilla líquida

 

Preparación

Lo primero que debes hacer es batir la mantequilla o margarina hasta lograr que quede espumosa y se le vas a añadir el azúcar y las yemas de huevo. Las yemas se agregan una por una, removiendo en todo momento
Como paso número 2, vas a fundir el chocolate mediante en baño maría. Una vez enfriado, se añade a la mezcla elaborada anteriormente.
Luego vas a mezclar la harina y almendras. Y después se une al resto de la mezcla que debe de estar como una especie de crema. También se coloca en el mismo recipiente las claras batidas a punto de “nieve”.

En otro recipiente, lo vas a untar con mantequilla y espolvorear con harina, se coloca la masa y vas a cocina en el horno a 180 grados de temperatura por unos 50 minutos.

Ya hecho el bizcocho, debes de corta de forma horizontal por la mitad y vas a untar las dos partes con la mermelada de albaricoque. A continuación unir las dos mitades y se añadir mermelada de forma uniforme en la superficie del bizcocho.

Ahora es el momento de hacer la cobertura del postre, vas a fundir en baño maría el chocolate fondant con la mantequilla. Una vez fundido, debes de añadir la nata y mezclarla  bien. Con esta mezcla se recubre el bizcocho

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Este postre debes dejarlo enfriar y siempre guardar en la nevera.