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Receta Salsa Boloñesa

Típica de la ciudad de Boloña. Esta salsa se ha convertido en esencia de la gastronomía italiana. Fundamental en la preparación de la lañasa, canelones o pasta.

En 1982, se estandarizo la receta en la “Accademia Italiana della Cucina” depositó en la Camera di Commercio Industria Artigianato e Agricoltura di Bologna. Todo gracias a una iniciativa ciudadana para conservar el sabor y la tradición de la salsa boloñesa.

Como todas las recetas tiene ingredientes opcionales, en esta las principales variantes están en el tipo de vino, las proporciones de carne (carne de res y de cerdo) y algunos vegetales como añadir pimentón o del chile para dar un toque picante.




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Salsa Boloñesa
Receta tradicional de la Salsa Boloñesa, excelente plato para quien se inicia en el mundo de la cocina italiana
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo de reposo 5 minutos
Raciones
personas
Ingredientes
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo de reposo 5 minutos
Raciones
personas
Ingredientes
Instrucciones
  1. Calentar el aceite de oliva en una sartén o un caldero grande con el fuego medio. Agregar la cebolla, recuerda que la cebolla estará lista cuando se torne transparente y además debes de tener en cuenta que la zanahoria este suave, aproximadamente son 7 minutos. Luego vamos a cocinar el ajo o la crema de ajo, muy importarte EVITAR QUE SE QUEME, el ajo esta listo al rededor de un minuto.
  2. Colocamos la carne molida. Recomendable que la carne este magra, evitar el exceso de grasa garantiza que mejor sabor a la salsa boloñesa. Para cocinar la carne mantenemos el fuego medio, y con una paleta “rompemos” (separamos) la carne molida, hasta que este suelta y cocinar por 10 minutos. Es el momento de agregar la zanahoria, sal, el orégano, tomillo, y pimienta.
  3. Añadir el vino tinto y bajamos la llama hasta que se reduzca totalmente, esto toma cerca de 8 minutos, recuerda remover la carne para evitar que se formen “pelotas”. Luego agregamos el tomate en trocitos y la pasta de tomate esto dará consistencia a la salsa boloñesa, y un vaso de agua.
  4. Mezclar la salsa y colocar las hojas de laurel, tapar el caldero o sarten y cocinar por una hora (remover cada 5 minutos para evitar que se queme), la salsa debe quedar con una consistencia espesa.
  5. La salsa boloñesa se utiliza tanto para comer con pasta como para hacer la lasaña o pasticho. Recomendable espolvorear queso parmesano rallado. Si te sobra salsa, puedes guardarla en la nevera fácilmente puede durar una semana o la puedes congelar hasta por 4 meses

4 comentarios

  1. Gracias!!!estos secretitos me sirven muchísimo!!!Saludos desde TANDIL prov de BS AS

  2. Me gusta en enterarme de los diferentes sabores que existen en el mundo

  3. Lo prove me salio ricoooo gracias

  4. Gracias por estas recetas tan exactas. Me ayudó bastante

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