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Receta Salsa Boloñesa

La Salsa Boloñesa es una receta típica de la ciudad de Bologna, Italia. Es comúnmente utilizada con spaghetti y fundamental en la preparación de la lañasa, canelones o pasticho. Esta salsa tiene una textura espesa, de color rojo gracias a los tomates, el tipo de carne que se utiliza es molida de res o una mezcla 50 – 50 de res y cerdo, siempre se acompaña con algo de queso parmesano rallado, es uno de los platos más famosos de la cocina italiana.

En 1982, se estandarizo la receta en la “Accademia Italiana della Cucina depositó en la Camera di Commercio Industria Artigianato e Agricoltura di Bologna” esto gracias a una iniciativa ciudadana para conservar el sabor y la tradición de la salsa boloñesa.

Como todas las recetas tiene ingredientes opcionales, en esta las principales variantes están en el tipo de vino, las proporciones de carne y algunos vegetales como añadir pimentón o del chile para dar un toque picante,

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Salsa Boloñesa
Receta tradicional de la Salsa Boloñesa, excelente plato para quien se inicia en el mundo de la cocina italiana
Votos: 15
Valoración: 4.53
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Tiempo de Preparación 10 minutos
Tiempo de Cocción 30 minutos
Tiempo Total 5 minutos
Seleccione las Porciones
personas
Ingredientes
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Instrucciones
  1. Calentar el aceite de oliva en una sartén o un caldero grande con el fuego medio. Agregar la zanahoria y la cebolla, recuerda que la cebolla estará lista cuando se torne transparente y además debes de tener en cuenta que la zanahoria este suave, aproximadamente son 7 minutos. Luego vamos a cocinar el ajo o la crema de ajo, muy importarte EVITAR QUE SE QUEME, el ajo esta listo al rededor de un minuto.
  2. Colocamos la carne molida, puede hacer una mezcla de entra carne de cerdo y carne de res, también puedes probar con solo carne de res, es cuestión de gustos. Recomendable que la carne este magra, algo muy importante en esta receta italiana, el exceso de grasa no da un sabor agradable a la salsa boloñesa. Para cocinar la carne mantenemos el fuego medio, y con una paleta “rompemos” (separamos) la carne molida, hasta que este suelta y cocinar por 10 minutos. Es el momento de agregar la sal, el orégano, tomillo, pimienta y nuez moscada.
  3. Añadir el vino tinto y bajamos la llama hasta que se reduzca totalmente, esto toma cerca de 8 minutos, recuerda remover la carne para evitar que se formen “pelotas”. Luego agregamos el tomate en trocitos y la pasta de tomate esto dará consistencia a la salsa boloñesa, y un vaso de agua.
  4. Mezclar la salsa y colocar las hojas de laurel, tapar el caldero o sarten y cocinar por una hora (remover cada 5 minutos para evitar que se queme), la salsa debe quedar con una consistencia espesa.
  5. La salsa boloñesa se utiliza tanto para comer con pasta como para hacer la lasaña o pasticho. Recomendable espolvorear queso parmesano rallado. Si te sobra salsa, puedes guardarla en la nevera fácilmente puede durar una semana o la puedes congelar hasta por 4 meses
Notas de la Receta

Como Hacer la Salsa Boloñesa - Vídeo Tutorial

Aquí otra manera de hacer la salsa Boloñesa

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