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Como hacer Salsa Para Pizza, Receta Tradicional Italiana

Desde nuestro punto de vista una salsa para pizza debe ser de mucho aroma, consistente y tener un equilibrio de sabores entre la acidez del tomate y la sal, además de tener una consistencia espesa. Todo esto se logra principalmente al usar ingredientes frescos y un tiempo de cocción adecuado.

De modo personal en casa hacemos siempre la salsa con tomaste frescos; pelados y picados de la manera tradicional. Para nosotros la diferencia está en la acidez del tomate envasado, además que al utilizar los “tomates de latas” va influir en la consistencia de la salsa en la pizza.

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Receta de la Salsa Para Pizza
Una Buena Pizza es la combinación de tres elementos esenciales la masa, el queso y la salsa. Las pizzerias que se caracterizan por ser buenas tienen siempre el mismo sabor la misma receta, mantienen un equilibrio de buenos materiales y buen punto de sal en la salsa. Esta es una de las claves para lograr un sabor particular que identifique a tu pizza.
Votos: 25
Valoración: 4.4
Tú:
¡Puntúa esta receta!
Tiempo de Preparación 15 minutos
Tiempo de Cocción 30 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Seleccione las Porciones
pizzas
Ingredientes
Tiempo de Preparación 15 minutos
Tiempo de Cocción 30 minutos
Tiempo Total 45 minutos
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pizzas
Ingredientes
Votos: 25
Valoración: 4.4
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Instrucciones
  1. Lavar los tomates y hacer un corte superficial en forma de “X”, Calentar una olla con agua y colocarlos por un minuto o minuto y medio, sacar y enfriar con un poco de agua, pelar los tomates y luego picarlos en trozos medianos.
  2. Picar la cebolla en pequeños cubos o pasarla por un procesador de alimentos, cualquiera de las dos formas es buena. Repetir el procedimiento con el ajo.
  3. Calentar el aceite de oliva en una olla. Colocar la cebolla y dejarla al fuego por cuatro o cinco minutos, hasta que se observe transparente. Agregar el ajo y cocinar por un minuto más, estar atentos de no quemar el ajo (muy importante)
  4. Añadir el tomate picado, el orégano, la albahaca, el vinagre balsámico, el azúcar y Salpimentar. Agregar un vaso de agua. Tapar la olla y dejar a fuego medio por 30 minutos, remover cada 5 minutos para que no se queme la salsa.
  5. Dejar enfriar y colocar en la licuadora por un minuto y es asi como se hace la salsa para pizza. Ahora puedes hacer inmediatamente tus pizzas o conservar en la nevera. Esta salsa tiene un tiempo de duración de 2 semanas máximo, si la congelas o la envasas al vació puedes conservarla fácilmente por 8 meses.
  6. Si deseas una consistencia un poco más liquida, coloca la salsa de pizza en la licuadora por 2 o 3 segundos, la idea es mantener siempre una salsa espesa, esto es ideal cuando tienes poca salsa y muchas pizzas por hacer.
Notas de la Receta
  • En la salsa para pizza es muy importante utilizar orégano fresco, esto le da mucho aroma. De la misma manera los tomates deben estar rojos "maduros" pero no dañados. En ocasiones puede que el tomate tenga un olor ácido, esto se debe al ph propio del alimento, si es el caso agrega una pizca de azúcar, va a lograr quitar la acidez y lograras estabilizar el sabor de la salsa de pizza
  • Si utilizas tomates en latas o tomate en salsa, generalmente tienen un alto contenido de sal por lo tanto la cantidad que utilices de sal debe ser menor.
  • Recuerda que los tomates enlatados cuentan con buena cantidad de químicos para su conservación, color y aroma. Comprar ingredientes naturales siempre es la mejor opción para hacer una buena salsa italiana para pizzas.

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