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Desde nuestro punto de vista una salsa para pizza debe ser de mucho aroma, consistencia espesa y tener un equilibrio de sabores entre la acidez del tomate y la sal.

• En la salsa para pizza es muy importante utilizar orégano fresco. Los tomates perita deben estar rojos ó maduros, pero no dañados. En ocasiones puede que el tomate tenga un olor ácido, esto se debe al ph propio del alimento, si este es el caso agrega una pizca de azúcar, de esta manera vas a eliminar la acidez y lograras estabilizar el sabor de la salsa de pizza
• Si utilizas tomates en latas o tomate en salsa, generalmente tienen un alto contenido de sal por lo tanto la cantidad que utilices de sal debe ser menor.
• Esta salsa puede llegar hacer utilizada en otras recetas italianas; por ejemplo: en la salsa putanesca, arrabiata, o en la salsa boloñesa

Salsa de tomate para pizza: receta casera

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Una Buena Pizza es la combinación de tres elementos la masa, el queso, y salsa. Recuerda siempre emplear ingredientes frescos y controlar el punto de sal de la salsa. Esta es una de las claves para lograr un sabor particular que identifique a tu pizza.

Tiempo de preparación15 minutos min

Tiempo de cocción30 minutos min

Tiempo total1 hora h 30 minutos min

Plato: Plato principal

Cocina: Italiana

Nombre: salsa para pizza

Raciones: 4 personas

Calorías: 64kcal

Autor: admin

Cost: 2 €

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1.5 kg Tomates rojos (maduros)
• 250 gramos Cebolla mediana
• 1 diente de Ajo picado
• 1 puño de Oregano
• 5 hojas de Albahaca
• 1 pizca de Sal
• 1 pizca de Pimienta

Preparación

• Lavar los tomates y hacer un corte superficial en forma de “X”, Calentar una olla con agua y colocarlos por un minuto o minuto y medio, sacar y enfriar con un poco de agua, pelar los tomates y luego picarlos en trozos medianos.
• Picar la cebolla y el ajo en Brunoise (dados) muy pequenos
• Calentar el aceite de oliva en una olla. Sofreir la cebolla y dejarla a fuego medio hasta que dore o se torne con un color transparente (aproximadamente cuatro minutos).
• Agregar el ajo y cocinar por un minuto más, remover constantemente para evitar que se queme.
• Agregar el tomate picado, el orégano, la sal y la pimenta. Añadir un vaso de agua. Tapar la olla y dejar a fuego medio por 30 minutos. Remover cada 5 minutos para que no se queme la salsa.
• Dejar enfriar y colocar en la licuadora por un 10 segundos.
• Colocar la salsa nuevamente en la olla y agregar las hojas de albaca fresca.

Calorías y Nutrición

Ración: 100gramos | Calorías: 64kcal