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Enchiladas Verdes – Cocina Mexicana

enchiladas verdes

Las enchiladas verdes, es tal vez la mejor manera de describir la comida mexicana. Sabores fuertes, variedades de colores y varios tipos de texturas en un mismo plato. Esta receta es sin duda un orgullo dentro de la cocina mexicana, hay varias maneras de hacer las enchiladas, su principal variante es el sabor y color de la salsa y la mano del cocinero esa sazón de cada chef al momento de cocinar.

La base pricipal del plato esta en la mezcla de dos tipos de chile el serrano y el poblano con los tomatillos. Los tomatillos son una variedad de tomates que se consiguen prinpialmente en México, tiene como caracterista principal el color verde y un lento proceso de maduración; aunque a falta de tomatillos se puede remplazar por tomates verdes normales.

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Receta de Enchiladas Verdes
Orgullo de la comida mexicana en todo el mundo
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Tiempo de Preparación 30 minutos
Tiempo de Cocción 40 minutos
Tiempo Total 5 minutos
Seleccione las Porciones
personas
Ingredientes
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Instrucciones
  1. Las enchiladas verdes es una receta un poco larga en tiempo, para comenzar y ser lo más veloz posible, vamos a comenzar por cocinar la carne. Tomamos entonces una olla de tamaño mediano con agua hasta la mitad y la disponemos a hervir, luego agregamos sal, la cebolla y la carne, por 5 minutos. Después sacar la carne de la olla dejar enfriar y cortar en pequeños trozos. Reservar.
  2. En un sartén asar los tomates, los chiles (serranos y poblanos) y el ajo. Rotar constante por 15 a 20 minutos o hasta que notes la superficie este “quemada”. Recuerda mantener la estufa de la cocina con la llama media.
  3. Luego, quitarlas la piel, las venas y las semillas.
  4. En la licuadora, procesar los tomates, los chiles serranos, los chiles poblanos, el ajo, el cilantro – agregar un toque sal -
  5. En una sartén, vamos a terminar de cocinar la carne (paso 1). Para esto colocamos un par de cucharadas de aceite y hasta que este dorada, importante añadir una cucharadita de salsa inglesa y el jugo de medio limón. Además, Agregar un 3 cucharadas de la salsa verde para enchiladas y terminar de cocinar.
  6. En una sartén, vamos a terminar de cocinar la carne (paso 1). Para esto colocamos un par de cucharadas de aceite y hasta que este dorada, importante añadir una cucharadita de salsa inglesa. Agregar 2 cucharadas de la salsa verde para enchiladas y terminar de cocinar.
  7. Por último, poner en un molde para hornear, colocar 2 cucharadas de salsa verde, y servir las enchiladas, colocar como toping 1 cucharada de salsa nuevamente, 1 cucharada de salsa agria y un poco de queso amarillo - gratinar por 5 minutos -
  8. Puedes acompañar las enchiladas con salsa agria (sour sauce) y una ensalada de lechuga

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