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Quinoa con Frijoles Negros, un Plato lleno de Proteinas

quinua con frjioles negros

La receta es completamente vegetariana, pero incluso los amantes de la carne van a disfrutarla. Tiene un paquete de proteínas muy alto, ademas de grandes sabores y texturas, puedes servir como plato principal o guarnición.

Ingredientes

Receta para 10 Porciones

  • Una cucharada pequeña de aceite de oliva
  • 1 cebolla (mediana) picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 3/4 taza de quinoa
  • Una taza y media de Caldo de Verduras
  • Un toque de comino molido
  • Un toque de pimienta de cayena o negra
  • Sal al gusto
  • 1 taza de granos de maíz
  • 2 latas (250 gramos c/u) de frijoles negros escurridos.
  • Media taza de cilantro fresco picado

Instrucciones

Caliente el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio; agrega la cebolla y el ajo hasta que dore ligeramente, durante 8 o 10 minutos. Lavar ligeramente la quinoa, con agua filtrada, luego agregar a la cacerola donde la vas a mezclar con la cebolla y el ajo, seguidamente sumar el caldo de verduras; colocar un toque de comino, pimienta de cayena o pimienta negra y sal. Llevar esta mezcla a ebullición. Tapar la cacerola y cocinar a fuego lento hasta que la quinoa esté tierna o blanda y el caldo se reduzca, aproximadamente este procedo tarda 20 minutos.

Ahora vas a agregar el maíz a la cacerola, siempre a fuego lento dejar cocinar de 5 a 7 minutos; agrega los frijoles negros y el cilantro, mezclar bien y dejar cocinar 3 minutos.