Home » recetas españolas » Receta Cocido Madrileño – Cocina Española

Receta Cocido Madrileño – Cocina Española

 

c9bd59c906746ad80d64dff73ac0937c

El cocido madrileño, es un guiso de garbanzos con embutidos, carne y tocino. El cocido madrileño es uno de los platos más típicos de la capital española, muy popular en todos los restaurante de Madrid.

Ingredientes:
(4 servicios)

– 350 gramos de garbanzos
– 350 gramos de morcilla
– 1 muslo de pollo
– 200 gramos de chorizo español
– 150 gramos de tocino ahumado
– 80 gramos de jamón serrano
– 1 hueso de jamón serrano
– 2 zanahorias
– 1/2 repollo
– 3 patatas
– 3 dientes de ajo
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal

Como hacer el Cocido madrileño:

Coloca los garbanzos en un tazón, lo vas a cubrir con agua y luego llevarlos a la nevera. Déjalos a remojo durante toda la noche. Después debes Escurrirlos y resérvalos.

Llena una olla de presión con agua, agrega el hueso, el jamón, y el tocino. Sazonar con un toque de sal, y cuando comience a hervir el agua, vas retirar la espuma, añade los garbanzos y retira una vez más la espuma que se forme. Tapar y cocinar por media hora (desde el momento en que comience a salir vapor).

Destapar la olla, retirar un poco del caldo y colocar ese caldo otra olla y llevar a calentar. Ahora debes de picar el repollo y sumarlo al caldo de la olla que tienen los garbanzos. Agregar también el chorizo y la morcilla, sazonar. Dejar cocinando por 15 minutos con la tapa puesta, y dejar cocinar por 10 más la olla de presión

Pelar las patatas y las zanahorias y añadir enteras a la olla de los garbanzos. Agrega también el muslo de pollo, tapar de nuevo y cocina por 10 minutos más. Escurrir el caldo (reserva para otras recetas) Sirve todo en un plato grande. Lamina los ajos, fríelos en un sartén con un toque de aceite y añadir al cocido madrileño.

Por ultimo agregar aceite de oliva al gusto

foto de http://diarium.usal.es/raquelfurones/files/2013/10/cocido_madrid.jpg

Comentar

Su dirección de correo electrónico no será publicada.Los campos necesarios están marcados *

*