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Receta Risotto de Setas

risotto de setas

INGREDIENTES 4 porciones

    • 400 gramos de arroz
    • 250 gramos de Champiñones (puedes hacer un mixer de hongos)
    • 400 gramos de calabaza o ahuyama
    • 1 cubito de caldo de carne
    • 1 cebolla picada en cubitos
    • 1 diente de ajo
    • romero fresco
    • 1 cascara de una naranja
    • Aceite de oliva
    • Sal y piimienta
    • Queso Parmesano

Como hacer Risotto de Setas y Calabaza

Hacer un caldo con 6 tazas de agua, un toque sal, la calabaza cortada en cubos de tamaño mediano, una rama de romero, el ajo picado y el cubito de caldo de carne.

Cocinar durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que la calabaza este muy blanda.

Luego debes preparar con la llama baja té con la cáscara de la naranja, 5 cucharadas de aceite de oliva y un toque de romero.

En otra cacerola, vas a colocar un toque de aceite de oliva y sofreír la cebolla. Sumar los hongos fileteados y agregar el arroz.

Cocinar el arroz por 2 minutos y luego con una taza agregar progresivamente el caldo de calabaza, ejemplo: agregas una taza y mezclas un par de minutos, luego otra y vuelves a mezclar, así constante y pacientemente. Debes evitar que el arroz se pegue en el fondo.

Ya cuando estés próximo a terminar la cocción, agregar la infusión de aceite y naranja.

Mezclar bastante para que se fusionen los sabores. Puedes decorar el plato con conchas de naranja.