Home » Receta » Receta Salsa Carbonara

Receta Salsa Carbonara

La Salsa Carbonara es una receta típica de la ciudad de Roma. Uno de los primeros platos que debes aprender si te estas iniciando en el mundo de la cocina, es una mezcla de queso pecorino romano, tocineta, huevos, y un toque de pimienta. Se acostumbra a comer con pastas como el espagueti, o penne (plumitas / macarrones). La carbonara es muy sencilla de hacer aunque debe tener cuidado en 2 pasos de la receta 1- La pasta debe estar al dente – para esto calcula sacar la pasta unos 30 segundos antes de lo recomendado. 2- Cuando agregues el huevo a la pasta mezcla rapido trantado de humentar toda la pasta. Debes hacer por maximo un minuto trenta segundo y luego servir. Si lo haces por más de este tiempo, el huevo se va  a terminar cocinando y vas a tener una especie de huevos revueltos con pasta.

Una curiosidad de la Salsa carbonara es su origen. Se dice que la carbonara apareció luego de la segunda guerra mundial, fue hecha por citadinos romanos con los alimentos que traían los soldados de vuelta (pasta, huevo en polvo y tocino). Estos soldados se solían esconderse de los nazis en las minas de carbón, se bautizó la llamada receta con el nombre de “carbonara” por la similitud de la pimienta en la receta y el carbón.

La crema de leche o nata de leche, no es parte de la receta italiana tradicional, aunque es muy común utilizar estos ingegriendes. Otros ingredientes que son usados como “extras” de la carbonara, son los champiñones o guisantes.

Para los italianos la salsa carbonara es una forma de comer la pasta – no una salsa como tal ya que no es una liquida –

Print Recipe
Como hacer Pasta a la Carbonara
La salsa Carbonara es uno de los platos ideales para ganar confianza al momento de cocinar. Una receta fácil, con mucho sabor e ingredientes de bajo precio. Debes utilizar siempre un queso pecorino de buena calidad, cuidar la potencia de la llama en la cocina y mantener un punto de sal adecuado para cualquier persona.
Votos: 13
Valoración: 4.77
Tú:
¡Puntúa esta receta!
Tiempo de Preparación 8 minutos
Tiempo de Cocción 6 minutos
Tiempo Total 2 minutos
Seleccione las Porciones
personas
Ingredientes
Tiempo de Preparación 8 minutos
Tiempo de Cocción 6 minutos
Tiempo Total 2 minutos
Seleccione las Porciones
personas
Ingredientes
Votos: 13
Valoración: 4.77
Tú:
¡Puntúa esta receta!
Instrucciones
  1. Corte la tocineta o panceta en dados pequeños, sofreír con un toque de aceite de oliva. Agregar la cebolla a la pasta a la carbonara es opcional, si lo haces pica la cebolla picada en cubos, cocinar con el tocino, siempre a fuego lento en una sartén durante 5 minutos aproximadamente o hasta que empiece a tornarse “transparente”
  2. En un tazón batir las yemas y los huevos enteros, agregar el queso pecorino romano y la pimienta mezclar intensamente. Por ultimo, añadir la tocineta cocida. Si es de tu gusto puedes agregar un toque de leche o crema de leche (nata)
  3. Luego colocar a hervir una olla con abundante agua y un toque de sal, y agregar la pasta, se recomienda los spaguetti o penne para la carbonara. Cocinar por 6 minutos, la pasta no debe quedar pasada de cocción y debe estar húmeda al momento de mezclarla con la salsa carbonara.
  4. Una vez cocina la pasta agregar la carbonara y mezclar bien, sirva rápidamente colocar al final un toque de queso parmesano o queso pecorino romano.
  5. Si te sobra pasta a la carbonara la puedes utilizar otro día, solo que al calentarla agrega un poco de leche, de esta forma humedecer nuevamente la pasta
Notas de la Receta

Recuerda cocinar la pasta al dente, ya que los carbohidratos se asimilian mejor en la sangre si la cocinas de esta manera. Estudios científicos demuestran que la “PASTA AL DENTE” contiene un índice Glucémico inferior a la pasta que esta excesivamente cocida.

Comentar

Su dirección de correo electrónico no será publicada.Los campos necesarios están marcados *

*