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Salsa Italiana de Tomate y Albahaca

RM

Tomate y albahaca fresca son los ingredientes más populares de mediterráneo. Simple, fácil de preparar, que produce un magnífico sabor, siempre y cuando las materias primas sean de excelente calidad.
El mejor momento para hacerlo es en el verano, con tomates madurados de forma natural. Esta salsa se puede conservar perfectamente con un envasado al vacío, para mantener sabor y muchas características nutricionales que la hacen distintiva.

INGREDIENTES

– Espaguetis 380 gramos
– Tomate 1 kg
– 6 hojas de albahaca fresca
– Aceite de oliva 5 cucharadas
– Sal al gusto

PROCEDIMIENTO

Limpiar y cortar los tomates, quitar las semillas y cocinar hasta hacer una salsa espesa, a continuación, poner la pulpa a través de un molino de verduras o licuar por 3 segundos un par de veces.

Sofreír 2 dientes de ajo y añadir la pulpa de tomate, la sal y cocine por unos minutos hasta el espesor deseado. Apague las llamas y añadir la albahaca ligeramente rasgados en porciones medianas, para que suelte más su aroma y sabor.

Cocinar los espaguetis en abundante agua con sal, por aproximadamente 7 minutos (al dente). Cuando esté cocido, escurrir la pasta y echarlo en una sartén con la salsa durante aproximadamente un minuto a fuego vivo antes de servir.