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Receta Salsa al Pesto

La salsa pesto es la mejor forma de cocinar rápido y buena en 5 minutos,  la puedes utilizar en pastas, paninos, ensaladas o entremeses.

La receta tiene la curiosidad que cuenta con la famosa “denominación de Origen Protegida”, lo que quiere decir que su presentación comercial no puede llamarse “salsa al pesto genovese” al menos se hecha con albahaca genovesa, pues el sabor varia según el tipo de albahaca que se emplea para hacer la salsa pesto.

Una variantes más populares de esta receta es la llamada Pesto Siciliano o Pesto Rojo, sus ingredientes cambian agregando los tomates secos en aceite de oliva, pimentones rojos, sal, queso pecorino, sal, aceite de oliva y un toque de ajo.

Los secretos de la Salsa al Pesto

Ten en cuenta que la albahaca es un ingrediente muy delicado (por eso es mejor para golpear en montero y no cortarla con un procesador de alimentos). Una albahaca más fresca garantiza un mejor sabor en la salsa pesto, si eres amante de esta salsa y de la comida italiana, te recomendamos tener una pequeña mata en casa, tendras una gran aliada para muchas recetas italianas. Un “truco” se emplea mucho si tiene un cultivo de albahaca; es tomar un par de hojas frescas y colocarlas en el momento en que sirve pasta con pesto, esto causará un aroma a hierba fresca gracias al calor de la pasta.

Algo que hay que tener en cuenta con esta receta es que sea tal vez sea una de las salsa italianas más costosas para su elaboración, en especial para la zona de América Latina y Estados Unidos – el precio de sus ingredientes en especial  del aceite de oliva que un litro puede salir en un promedio de 10 dolares, y 100 gramos de piñones cuestan cerca de US$ 14 – puedes llegar a remplazar los piñones por almendras, como una alternativa para bajar costos y mantener la calidad y llegar a tener una salsa pesto bastante buena.

Recuerda esta receta son 3 ingredientes principales, lo ideal es que mantegas la calidad de la albahaca y el aceite de oliva, y tu éxito como cocinero italiano estará garantizado.

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Receta Salsa al Pesto
La salsa al Pesto es una de las marcas registradas de la cocina italiana, es típica de la región LIGURIA, su nombre viene dado por el tipo de albahaca que se utiliza (albahaca genovesa) y que es ademas su ingrediente principal.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 0 minutos
Tiempo de reposo 2 minutos
Raciones
personas
Ingredientes
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 0 minutos
Tiempo de reposo 2 minutos
Raciones
personas
Ingredientes
Instrucciones
  1. Vamos a colocar la hojas de albahaca, los piñones o almendras, el ajo, la pimienta y la sal en un mortero o un procesador de alimentos.
  2. Agregar poco a poco el aceite de oliva y triturar los ingredientes hasta obtener una pasta húmeda, si lo notas muy seco, añadir un toque de aceite de oliva.

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