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Sopa fría de Zanahoria y Naranja

sopa de zanahoria y naranja
Una sopa fresca y de sabor intenso, realmente un aperitivo muy bueno. Puedes colocar trozos de pan tostado y hacer un almuerzo ligero y lleno de vitamina C.

Ingredientes

– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cebolla picada en pequeños trozos
– 1 patata picada
– 5 tazas de caldo de verduras o pollo
– El jugo de 2 Naranjas
– Sal
– Pimienta negra recién molida
– 380 gramos de zanahorias picada en pequeños trozos
– Un cubo de hielo y menta fresca picada como guarnición

Procedimiento – Sopa fría de Zanahoria y Naranja

Caliente el aceite de oliva en una olla grande. Agrega la cebolla y cocínela en fuego bajo hasta que se transparente, (5 minutos), suma las zanahorias y las patatas, añade el caldo, salpimienta al gusto. Sube el fuego y lleva a ebullición, luego baja el fuego y tapa la olla. Dejar cocinar por unos 20 minutos, o hasta que la zanahoria y la patata estén blandas.

Luego, vamos a pasar la sopa por la batidora, creando una especie de crema fluida. Verter en una taza grande, tápela y déjala enfriar por 5 minutos. A continuación, coloca a la sopa el jugo de naranja y llévala a la nevera por 2 horas,

Para finalizar agregar la menta picada a la sopa de zanahoria y naranja. Servir y consumir a una temperatura fría. Una sopa ideal para climas calientes o para la época de verano