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Ingredientes
Para la Esponja
  • 1 1/2 cucharada de levadura granulada (38 gramos de levadura en pasta)
  • 1 1/2 cucharada de azúcar
  • 1/4taza de agua
Para la Masa
  • 1/2kilo de harina.
  • 1/2taza de azúcar.
  • 1/4cucharadita de sal .
  • 1 huevo
  • 1taza de agua
  • 1cucharadita de leche en polvo
  • 50gramos de margarina
  • 1cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 limón**ralladura
Relleno
  • 500gramos de queso blanco semiduro.
  • 500gramos de papelón rayado o azúcar moscabada
  • canela en polvocantidad necesaria
  • 2cucharadas de harina de trigo
  • 1/4 de papelón para preparar almíbar
Instrucciones
Preparación de la esponja :
  1. – Colocar en un boll el agua ligeramente tibia y agregar la levadura y el azúcar. Mezclar suavemente , esperar hasta que fermente . Reservar.
Preparación de la masa :
  1. Cernir la harina y colocarla en forma de volcán dentro de un boll, en el centro abrir un agujero, colocar la sal y el huevo, cubrir con harina.
  2. Agregar los demás ingredientes y la esponja, amasar hasta obtener una masa suave que no se pegue a las manos ni a la mesa. Dejar en reposo durante 20 minutos, cubrir con un paño seco.
  3. Estirar con rodillo en forma de rectángulo y rellenarlo con la mezcla de 400 gramos de queso blanco, el papelón rallado, la canela y la harina, dejar un borde de 3 centímetros sin relleno, pintarlo con huevo
  4. Hacer un rollo y cortarlo en ruedas de 2 a 3 centímetros, colocarlos en bandeja de hornear con margarina y harina.
  5. En media taza de agua preparar el almíbar, mezclar con el queso restante y cubrir cada rueda.
  6. Dejar leudar hasta doblar su tamaño.
  7. Hornear a 200 grados centígrados por 30 minutos o hasta que doren.