Pan de Jamón Venezolano
El pan de jamón es una receta venezolana al 100%, uno de los orgullos de la gastronomia latinoamericana, es una receta tradicional de las fechas navideñas y un regalo ideal para cualquier venezolano
Raciones Tiempo de preparación
2panes 30minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
50minutos 4horas
Raciones Tiempo de preparación
2panes 30minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
50minutos 4horas
Ingredientes
  • 50 gramos de mantequillaa temperatura ambiente.
  • 650gramos de harina de trigo todo uso
  • 40gramos de aceite de oliva
  • 5gramos de levadura fresca**para pan salado
  • 1taza agua templada
  • 1cucharadita de Sal
  • 2 huevos**grandes
  • 500gramos de jamón cocido
  • 100gramos de tocino
  • 100gramos de uvas pasas
  • 100gramos de olivas sin hueso
  • 50graamos de alcaparraras**lavar y quitar el exceso de sal
  • 1cucharada de esencia de vainilla**oscura
Instrucciones
Preparación de la Masa
  1. En un bowl coloca la harina, los huevos,la sal, el azúcar, la levadura y la leche, mezclar por 10 minutos.
  2. Amasar por 10 min. La forma ideal para amasarra el pan de jamón es el llamado “amasado al estilo francés” al final puede ver un video como se explica el amasado. Recomendamos ver el vídeo Antes de comenzar con la receta.
  3. Añade la mantequilla en la masa y amasa durante 20 min más de la misma (estilo de amasado frances).
  4. Al principio, será una masa muy pegajosa, pero con el amasado. Un consejo es dejar descansar la masa por intervalos de 2 minutos, vas a notar como se vuelve una masa suave y sedosa.
Preparación del relleno
  1. Cuando la masa ha levado el tiempo previsto, Es el momento ideal para extenderla con la ayuda de un rodillo
  2. Coloca sobre ella el jamón ahumado, las tiras de tocineta a lo largo, las pasas, las alcaparras y las olivas.
  3. Dobla las orillas derecha e izquierda de la masa que van a quedar en las puntas del pan. Enrolla la masa de atrás hacia adelante como si fuese un brazo gitano.
  4. Coloca en la bandeja sobre papel de horno, pincha con un tenedor. Pintar la superficie con la yema de huevo batida y la esencia de vainilla).
  5. Mete en el horno, previamente caliente a 180ºC por cincuenta minutos.
  6. Si notas que el pan se está dorando mucho, puedes taparlo con papel de aluminio y completar el horneado.
  7. Es recomendable dejar reposar el pan de jamón por al menos 2 horas antes de consumirlo.