Pollo Teriyaki con salsa casera

con el pollo teriyaki, en realidad se debe hablar de “teriyaki” como una técnica de cocina que radica en hacer los alimentos a base de una salsa dulce, ya sea al horno, en un sarten o a la brasa. El vocablo teriyaki procede de teri, que signifa o se refiere al brillo que da la salsa cuando se utiliza en cualquier comida, en especial con el pollo o el pescado, y la palabra yaki, significa que está algo sumergido, en este caso es el pollo que se sumerge en la salsa.
Raciones Tiempo de preparación
4personas 10minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
10minutos 20minutos
Raciones Tiempo de preparación
4personas 10minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
10minutos 20minutos
Ingredientes
  • 4 pechugas de pollo
  • 1 Cebollagrande
  • 1taza de salsa de soja
  • 1/2taza de Mirin
  • 1/2taza de sake
  • 100gramos de azúcar blanca
  • 100gramos de piel de jengibre fresco
  • 4cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones
  1. La salsa teriyaki se hace mezclando y calentando cuatro ingredientes: azúcar, takara mirin, salsa de soja y sake (esté último puede ser sustituido por otro tipo de alcohol) y adicionalmente puede agregar el jengibre, es un ingrediente que le da cierto toque picante ideal siempre para el pollo teriyaki. Recuerda que la cantidad de cada ingrediente puede varias según el gusto del cocinero, esta salsa es similar a una vinagreta, puede tener los mismos ingredientes pero con proporciones distintas, algo que da un sabor muy particular a cada salsa.
  2. Para iniciar con nuestra salsa teriyaki, colocamos la salsa de soja, el Mirin, el azúcar, el sake y la piel de jengibre a una olla. Con fuego alto y removiendo hasta lograr disolver el azúcar. Dejamos cocinar durante 3 minutos aproximadamente, removiendo siempre la salsa. Una vez lista, apartamos y reservamos a temperatura ambiente. En caso de que no tengas tiempo para hacer la salsa teriyaki, tienes tambien la opción de comprarla en el supermercado o alguna tienda japonesa, aunque el sabor será mucho más comercial.
  3. Luego vamos a limpiar las pechugas de pollo, quitando lo más posibles esos pequeños restos de grasa que pueda tener y lo cortamos en trozos medianos.
  4. Como guarnición con el pollo lo más común es utilizar cebolla que se cocina con el pollo. Buscando simpre que caramelizada, esto se va a lograr en buena parte al azúcar que contiene la salsa teriyaki. En este caso hemos elegido una cebolla grande, la cortamos en juliana en tiras gruesas.
  5. En una sartén amplia ponemos a calentar el aceite y añadimos los trozos de pollo y la cebolla. Doramos durante unos 5 o 6 minutos. Añadimos la salsa teriyaki que tenemos preparada y dejamos cocer a fuego medio durante 15 minutos. Veremos que el pollo está brillante, como lacado con la salsa, y esta casi se ha consumido.
  6. Cuando lo vayas a servir y un toque de semillas de ajonjoli.