Como hacer Pasta a la Carbonara
La salsa Carbonara es uno de los platos ideales para ganar confianza al momento de cocinar. Una receta fácil, con mucho sabor e ingredientes de bajo precio. Debes utilizar siempre un queso pecorino de buena calidad, cuidar la potencia de la llama en la cocina y mantener un punto de sal adecuado para cualquier persona.
Raciones Tiempo de preparación
2personas 8minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
6minutos 2minutos
Raciones Tiempo de preparación
2personas 8minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
6minutos 2minutos
Ingredientes
  • 400gramos pasta (espaguetis)
  • 180gramos Tocineta**Panceta / Tocino
  • 150gramos queso pecorino romano
  • 2unidades Yemas de huevo
  • 2unidades huevos enteros
  • 2cucharadas aceite de oliva
  • 1cucharadita Pimienta
  • 1cucharadita Sal
  • 2cuacharadas crema de leche o nata*opcional
Instrucciones
  1. Corte la tocineta o panceta en dados pequeños, sofreír con un toque de aceite de oliva. Agregar la cebolla a la pasta a la carbonara es opcional, si lo haces pica la cebolla picada en cubos, cocinar con el tocino, siempre a fuego lento en una sartén durante 5 minutos aproximadamente o hasta que empiece a tornarse “transparente”
  2. En un tazón batir las yemas y los huevos enteros, agregar el queso pecorino romano y la pimienta mezclar intensamente. Por ultimo, añadir la tocineta cocida. Si es de tu gusto puedes agregar un toque de leche o crema de leche (nata)
  3. Luego colocar a hervir una olla con abundante agua y un toque de sal, y agregar la pasta, se recomienda los spaguetti o penne para la carbonara. Cocinar por 6 minutos, la pasta no debe quedar pasada de cocción y debe estar húmeda al momento de mezclarla con la salsa carbonara.
  4. Una vez cocina la pasta agregar la carbonara y mezclar bien, sirva rápidamente colocar al final un toque de queso parmesano o queso pecorino romano.
  5. Si te sobra pasta a la carbonara la puedes utilizar otro día, solo que al calentarla agrega un poco de leche, de esta forma humedecer nuevamente la pasta
Notas de la receta

Recuerda cocinar la pasta al dente, ya que los carbohidratos se asimilian mejor en la sangre si la cocinas de esta manera. Estudios científicos demuestran que la “PASTA AL DENTE” contiene un índice Glucémico inferior a la pasta que esta excesivamente cocida.