recetas colombianas, sopas

La Mejor Receta del Ajiaco Colombiano

ajiaco colombiano receta

Ajiaco colombiano, Receta Típica

ajiaco colombiano receta
5 de 1 voto
Tiempo de preparación20 minutos
Tiempo de cocción40 minutos
Tiempo total1 hora
Plato: Sopas
Cocina: recetas colombianas
Nombre: ajiaco colombiano
Raciones: 8 personas
Autor: admin

Ingredientes

  • 350 gramos de Pechuga de pollo con hueso y sin piel
  • 350 gramos de contra muslo de pollo
  • 3 Mazorcas o choclo grandes porcionada en trozos pequeños
  • 100 gramos de cebolla blanca
  • 200 gramos de cebollín
  • 200 gramos de ajo porro
  • 1 diente de Ajo
  • 4 Papas blancas medianas
  • 4 Papas Rojas medianas
  • 8 Papas criollas o papas pequeñas amarillas
  • 80 gramos de hojas de Guascas picadas finamente
  • 2 litros de caldo de pollo
  • 2 tazas de crema de leche agria
  • 40 gramos de hojas de cilantro
  • 100 gramos de alcaparras pequeñas
  • 2 cucharaditas de Pimienta negra recien molida
  • 3 cucharaditas de Sal
  • 2 cucharadas de aceite de girasol

Preparación

  • Corta la cebolla, el ajo, el cebollín y ajo porro en cubos muy pequeños. Reservar
  • Limpias las piezas de pollo, quitando la mayor grasa posible de ellas y trocear en porciones grandes. Reservar.
  • Lavar, y pelar las papas rojas y blancas. Picarlas en 4 pezados y luego rebanarlas en rodajas de grosor medio. Reservar en un tazón con agua y media cuacharadira de sal.
  • En una olla grande , calentar aceite vegetal a fuego medio y sofreir la cebolla, el ajo, el cebollín y ajo porro durante un par de minutos. Mezclar continuamente.
  • Agregar el pollo, la sal, la pimienta y cocinar por un durante 3 minutos. Mezclar eventualmente.
  • Añadir las papas rojas y blancas (sin el agua), colocar el caldo de pollo, tapar la olla y cocinar por 10 minutos, mantener el fuego a la mitad.
  • Retirar el pollo del caldo, dejar enfriar y desmerchar. Añadir nuevamente a la sopa.
  • Sumar la mazorcar, la guasca picada, y la papa amarilla a la olla. Seguir cocinando durante 30 minutos, con la llama media esta vez sin tapar el cazo.
  • Finalmente, servir en platos ondos, colocando algunas hojas de cilantro, una curada de crema agria y varias alcaparras.

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