Receta de Salsa de Mango Habanero para Alitas de Pollo Picantes
Como Hacer Salsa de Mango para Alitas de pollo
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 3 kg alitas de pollo
- sal al gusto
- 2 cucharaditas cebolla molida
- 2 cucharaditas ajo blanco en polvo
- 2 cucharadas harina de trigo
- 4 cucharaditas paprika
- pimienta al gusto
- 1 litro de aceite vegetal
Para la Salsa de Mango
- 3 tazas de jugo de mango
- 6 chiles habeneros
- 1 cucharadita de sal marina
- 2 cucharadita de maple
- 1/4 taza de caldo de pollo
- 1 cucharadita de Curcuma.
- 1 litro aceite de girasol
- crema acída
Preparación
Para adobar las alitas de pollo
- Porcionar las alitas de pollo. Colocarlas en un bowl y sazonarlas con sal, pimienta negra recién molida, cebolla molida, paprika, harina de trigo y ajo blanco en polvo. Mezclar y conservar en la nevera.
Para la Salsa de Mango
- Asar los chiles por 7 minutos.
- Colocar en la licuadora los chiles junto con el jugo de mango, la sal marina, la curcuma, el maple y el agua. Licuar por aunque sea 3 minutos
- Colocar en una cacerola mediana a fue medio bajo. Mezcla constantemente para reducir la salsa, esto puede durar unos 20 o 25 minutos. La salsa en este momento debe haber perdido mucha agua y se va a tornar con una especie de crema.
- Apagar el fuego y Dejar enfriar a la misma cacerola.
Para cocinar las alitas.
- Calentar el aceite en un olla grande. El aceite debe ser sufiente para cuibir las alitas cuando se vayan a cocinar, ademas es importante que tenga una de temperatura de 175ºC
- Agregar las alitas de pollo y dejar cocinar entre 12 a 15 minutos aproximadamente. Esto va a depender de la cantidad de alitas que coloques para cocinar. Pero mas o menos ese debería ser el tiempo para cocinar 750 gramos de alitas.
- Una vez fritas las alitas, colocar en una bandeja con papel absorten, y pasar a un bowl. Agregar dos cucharadas de la salsa de mango y mezclar bien hasta impregnar todas las alitas con la salsa.
- Colocar en un planto llano y acompañar con vegetales.
