Brazo Gitano Esponjoso, Receta Venezolana
Brazo Gitano, Receta Venezolana
Raciones: 8 porciones
Ingredientes
Para el bizcocho:
- 2 ½ cucharadas almidón de maíz. ( maicena )
- 1 cucharada harina de arroz.
- 1 ½ cucharada fécula de yuca.
- 4 cucharadas azúcar.
- 4 huevos, separar claras y yemas.
- ¼ cucharadita cremor tártaro.
- Aceite en aerosol.
Para el relleno
- 3 rodajas de piña.
- 2 kiwis.
- 2 cucharadas azúcar.
- 200 ml crema de leche.
- 70 gramos almendras picadas.
Preparación
- Para preparar la masa, debes batir las yemas con el azúcar hasta lograr un aspecto esponjoso.
- Cernir y mezclar los ingredientes secos, incorporarlos suavemente a la mezcla de yemas y azúcar.
- Batir las claras a punto de nieve y con movimientos envolventes y suaves, añádalos a la preparación anterior.
- Tome una bandeja, fórrela con papel encerado y rocíela, con aceite.
- Verter la preparación y hornear a 240 grados centígrados, durante 5 minutos.
- Desmoldar caliente sobre un lienzo húmedo y con azúcar espolvoreada, retirando con cuidado el papel.
- Para el relleno, bata a punto de chantillí el azúcar y la crema, agregue las almendras.
- Extender la crema sobre la masa y colocarle las frutas picadas.
- Enrollar y llevar a la nevera por 1 hora.
- Cortar en porciones y servir
- Se recomienda preparar el relleno previamente.
