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Receta de Caldo de Res

Como cocinar Caldo de Carne

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Tiempo de preparación1 h 10 min
Tiempo de cocción55 min
Plato: carnes
Cocina: Venezolana
Keyword: caldo, sopas

Ingredientes

  • 2 Cebollas medianas
  • 2 Zanahorias grandes
  • 2 ramas de Apio (celery
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadasde pasta de tomate
  • 8 tazas de Agua
  • 1 hoja de laurel grande
  • 4 ramas de perejil
  • 1/2 cucharada pimienta negra
  • 1/2 cucharadita tomillo

Preparación

  • Caliente el horno a 400 F.
  • Corte en trozos grandes la carne y las costillas de res. Colocar en una bandeja para asar junto con las cebollas, las zanahorias y el apio. Mezclar con el aceite de oliva.
  • Hornear por 45 minutos, volteando unas cuantas veces para que la carne se dore uniformemente.
  • Colocar la carne y los vegetales a una olla
  • Vierta el exceso de grasa y coloque la bandeja de asar a fuego medio. Agregue la 1 cucharada de pasta de tomate y cocine, revolviendo, durante 2 minutos.
  • Agregue 2 tazas de agua y cocine a fuego lento.
  • Agregue la mezcla de pasta de tomate a la olla, junto con los 3 cuartos de galón de agua restantes. Si el agua no cubre bien la carne y las costillas, añada un poco más de agua.
  • Añada la hoja de laurel, las ramas de perejil, la sal, la pimienta y el tomillo.
  • Poner la olla a fuego medio-alto y llevar a ebullición. Elimine toda la grasa de la parte superior.
  • Luego reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento de 3 a 4 horas. El caldo tener consistencia y se debe haber reducido ligeramente. Si desea un sabor más rico y concentrado, cocine más tiempo para reducir más.
  • Colar y colocar en un tazón.
  • Retire la grasa sólida de la superficie.
  • Coloque en recipientes o tarros de 1, 2 o 4 tazas para congelar (dejar un par de dedos sin llenar)
  • Refrigere y use dentro de 4 días o congele hasta por 3 meses.