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Receta de Carrilleras de Cerdo en Salsa



Receta Casera de Carrilleras de Cerdo en Salsa

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Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción2 h 30 min
Tiempo total2 h 45 min
Plato: almuerzos
Cocina: cocina española
Nombre: carrilleras de cerdo en salsa
Raciones: 6 personas
Calorías: 190kcal

Ingredientes

  • 12 carrilleras de cerdo
  • 200 gramos de pimiento rojo
  • 200 gramos de pimiento verde
  • 2 1/2 dientes de ajo
  • 200 gramos de cebolla blanca
  • 100 gramos de zanahorias
  • 750 ml. de vino tinto crianza de la rioja
  • 240 ml. de caldo de costilla de cerdo
  • pimienta negra al gusto recien molida
  • sal al gusto
  • aceite de oliva

Preparación

  • Picar los pimentones, la cebolla, la zanahoria y el ajo en cubos pequeños. Reservar.
  • Limpiar las carrilleras y quitar el exceso de grasa. Sal pimentar.
  • En una olla grander colocar a la calentar aceite con la llama media. Sellar las carrilleras por ambos lados durante un par de minutos. Retirar de la olla y conservar.
  • En la misma olla (y con el mismo aceite) sofreír la cebolla, el ajo, los pimentones (rojo y verde) y la zanahoria, añadir aunque sea dos cucharaditas de sal. Cocinar por 7 minutos con llama media.
  • Colocar nuevamente las carrilleras; verter el vino tinto y el caldo de costilla de cerdo. Bajar la llama, tapar la olla y cocinar por dos horas y media (o por una hora en olla de presión.)
  • Luego, retirar la carne y conservar.
  • Licuar la salsa a máxima velocidad por mínimo 3 minutos.
  • Colocar la salsa una vez más a cocinar, agregando una ramita de romero. Dejar reducir con la llama media.
  • Servir las carrilleras en un plato llano y agregar un par de cucharas de salsa. Acompañar con ensalada de rúcula y patatas al horno.

Calorías y Nutrición

Ración: 100g | Calorías: 190kcal

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