Receta de Carrilleras de Cerdo en Salsa
Receta Casera de Carrilleras de Cerdo en Salsa
Raciones: 6 personas
Calorías: 190kcal
Ingredientes
- 12 carrilleras de cerdo
- 200 gramos de pimiento rojo
- 200 gramos de pimiento verde
- 2 1/2 dientes de ajo
- 200 gramos de cebolla blanca
- 100 gramos de zanahorias
- 750 ml. de vino tinto crianza de la rioja
- 240 ml. de caldo de costilla de cerdo
- pimienta negra al gusto recien molida
- sal al gusto
- aceite de oliva
Preparación
- Picar los pimentones, la cebolla, la zanahoria y el ajo en cubos pequeños. Reservar.
- Limpiar las carrilleras y quitar el exceso de grasa. Sal pimentar.
- En una olla grander colocar a la calentar aceite con la llama media. Sellar las carrilleras por ambos lados durante un par de minutos. Retirar de la olla y conservar.
- En la misma olla (y con el mismo aceite) sofreír la cebolla, el ajo, los pimentones (rojo y verde) y la zanahoria, añadir aunque sea dos cucharaditas de sal. Cocinar por 7 minutos con llama media.
- Colocar nuevamente las carrilleras; verter el vino tinto y el caldo de costilla de cerdo. Bajar la llama, tapar la olla y cocinar por dos horas y media (o por una hora en olla de presión.)
- Luego, retirar la carne y conservar.
- Licuar la salsa a máxima velocidad por mínimo 3 minutos.
- Colocar la salsa una vez más a cocinar, agregando una ramita de romero. Dejar reducir con la llama media.
- Servir las carrilleras en un plato llano y agregar un par de cucharas de salsa. Acompañar con ensalada de rúcula y patatas al horno.
Calorías y Nutrición
Ración: 100g | Calorías: 190kcal
