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Receta de Cassatelle de Higos
Exquisito bocado dulce de origen italiano, de la región de Sicilia. Las cássatelles son unas empanadillas que puedes rellenar con distintas mezclas dulces.
Raciones: 8 personas
Ingredientes
Para la masa:
- 500 gramos de harina 00.
- 500 gramos de harina de grano duro.
- 16 gramos de levadura.
- 250 gramos de manteca de cerdo.
- 300 gramos de azúcar.
- 250 ml de agua tibia.
- 2 cucharaditas de vainilla.
Para el relleno:
- 450 gramos de higos secos.
- 150 gramos de almendras fileteadas.
- 150 gramos de uvas pasas.
- 100 gramos de nueces.
- 100 gramos de avellanas.
- 50 gramos de piñolis.
- 2 cucharaditas de canela en polvo.
- 3 cucharadas de miel.
- 2 cucharaditas de clavos en polvo.
- 130 ml. marsala o vino Porto.
- 2 mandarinas.
- 2 naranjas.
Para decorar:
- 200 gramos de azúcar glass.
- 1 clara de huevo.
- 15 gotas de jugo de limón.
- Lluvia de colores.
Preparación
- En un bol colocar: las harinas, el azúcar, la vainilla, la levadura y la manteca de cerdo. Mezclar con la mano para unir muy bien todos los ingredientes.
- Agregar poco a poco el agua tibia, continuar mezclando.
- Amasar solo hasta terminar de integrar.
- Envolver en papel para-film durante una hora.
- En un Pica-todo triturar los higos y los frutos secos. Reservar.
- Retirar la piel de las mandarinas y las naranjas eliminando la parte blanca de las mismas, las pulverizamos finamente y luego las mezclamos con los frutos secos.
- Incorporar la canela, los clavos en polvo y la miel.
- Finalmente le agregamos poco a poco la marsala y mezclamos muy bien.
- Cortar la pasta en pequeños cubos, estirarla hasta alcanzar un grosor de 0.5 cms.
- Rellenar con una cucharadita de la mezcla dándole la forma de una empanada.
- Dejar reposando durante media hora.
- Hornear durante 20 minutos a 180°C.
- Mezclamos el azúcar, la clara de huevo y el jugo de limón. Pintamos y decoramos con la lluvia de colores.
- Llevar al horno pre-calentado durante 5 minutos
