• Picar las maracuya, extraer la pulpa y colar, conversar tanto el jugo como las semillas.

Como hacer la base del cheesecake

• Derretir la mantequilla a fuego medio, dejar enfriar a temperatura ambien. Reservar
• En un procesador de alimentos y moler las galletas durante unos minutos hasta obtener una textura muy fina, practicamente como si fuese un polvo.
• Colocar las galletas en un tazón mediano, sumar la mantequilla derretida y la esencia de naranja. Mezclar hasta crear una masa.
• Llevar la masa al molde y compactar de forma uniforme lo mejor posible en el fondo del recipiente. Llevar al refrigerador por 20 minutos

Para hacer el toping de maracuyá

• En una olla mediana a fuego bajo, colocar las semillas de maracuya y el azúcar. Cocinar durante 20 minutos hasta formar un almibar denso. Mezclar eventualmente.
• Retirar del fuego, agregar el vinagre, mezclar, enfríar a una temperatura ambiente y reservar.

Para hacer la Crema

• Coloque la crema de leche en un bowl grande. Batir a una velocidad media durante 2 minutos. Reservar
• En un tazón grande, agregar el queso crema, el jugo de maracuya y la leche condensada mezclar hasta integrar los ingredientes.
• Mezclar ambas preparaciones con movimientos envolventes.

Para armar el Cheesecake

• Sacar la base del cheesecake del congelador y servir la crema del cheesecake, distribuyendola de manera uniforme. Colocar el almibar de maracuya como toping.
• Llevar a la nevera por al menos dos horas.
• Servir como postre durante cualquier epoca del año.