Cheesecake Philadelphia, Receta Original Americana
Raciones: 10 personas
Ingredientes
Para la base de galleta:
- 250 gramos de galletas maría
- 100 gramos de galletas cracker
- 250 gramos de margarina o mantequilla
- 5 gramos de canela en polvo
Para la base del cheesecake
- Crema Inglesa
- 300 ml de Leche
- 150 gramos de Azúcar
- 2 Yemas de huevo
- 1/2 concha de limón
- 1 palito de Canela
Relleno
- 400 gramos de Leche condensada
- 350 gramos de Crema de leche
- 50 gramo de azúcar
- 500 gramos de Queso crema Philadelphia
- 20 gramos de Gelatina sin sabor
- Ralladura de 2 limones
- Jugo de un limón
Preparación
Para la base
- Colocar las galletas en un procesador de alimentos. Moler durante un minuto.
- Llevar a un bowl y mezclar con la canela la esencia de vainilla y la mantequilla derretira. Amase hasta formar una especie de arena humeda.
- Servir en el molde, aplastar uniforme y firmamente la mezcla contra el fondo.
Para la crema Philadelphia
- En un tazón medio, integrar los huevos con el azúcar. Batir durante 3 a 5 minutos, hasta cremar una crema homogénea. Reservar
- Colocar la leche en una olla mediana junto con la canela y la cascara de medio limón.
- Calentar la lleche a fuego medio hasta llevar a ebullición. Una vez que comience a hervir bajar la llama al minimo y continuar cocinando por un minuto. Retirar la concha de limón y la canela.
- Agregar en 4 partes la leche caliente al bowl de la crema de huevo con azúcar. Mezclar velozmente para evitar que los huevos se cocinen.
- Colocar la mezcla en una cacerola grande, colocar en fuego medio y cocinar durante 3 minutos mezclando continuamente (sin parar).
- Retirar del fuego, y agregar la leche condensara, la gelatina sin sabor, el jugo de un limon y la ralladura de dos limones. Mezclar hasta combinar totalmente los ingredientes.
- Coloque el queso crema philadelphia en un tazón grande, bata a velocidad media durante dos minutos.
- Agregar al queso philadelphia, la crema que hemos preparardo anteiormente. Mezclar durante tres minutos a velocidad media. Conservar.
- Aparte, colocar en un bowl grande la crema de leche más 50 gramos de azúcar. Montar la crema durante dos minutos.
- Mezclar con movimiento suaves y envolventes la crema mezclada con la crema del queso philadelphia.
- Sacar el molde de la nevera y servir la mezcla final de la crema philadelphia
- Tapar y refrigerar por aunque sea 10 horas antes de desmoldar.
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