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Receta Clásica del Cheesecake Philadelphia

Cheesecake Philadelphia, Receta Original Americana

l cheesecake philadelphia receta original
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Tiempo de preparación20 minutos
Tiempo de cocción10 minutos
Tiempo en la nevera10 horas
Tiempo total30 minutos
Plato: Postre
Cocina: Americana
Nombre: cheesecake philadelphia
Raciones: 10 personas
Autor: admin

Ingredientes

Para la base de galleta:

  • 250 gramos de galletas maría
  • 100 gramos de galletas cracker
  • 250 gramos de margarina o mantequilla
  • 5 gramos de canela en polvo

Para la base del cheesecake

  • Crema Inglesa
  • 300 ml de Leche
  • 150 gramos de Azúcar
  • 2 Yemas de huevo
  • 1/2 concha de limón
  • 1 palito de Canela

Relleno

  • 400 gramos de Leche condensada
  • 350 gramos de Crema de leche
  • 50 gramo de azúcar
  • 500 gramos de Queso crema Philadelphia
  • 20 gramos de Gelatina sin sabor
  • Ralladura de 2 limones
  • Jugo de un limón

Preparación

Para la base

  • Colocar las galletas en un procesador de alimentos. Moler durante un minuto.
  • Llevar a un bowl y mezclar con la canela la esencia de vainilla y la mantequilla derretira. Amase hasta formar una especie de arena humeda.
  • Servir en el molde, aplastar uniforme y firmamente la mezcla contra el fondo.

Para la crema Philadelphia

  • En un tazón medio, integrar los huevos con el azúcar. Batir durante 3 a 5 minutos, hasta cremar una crema homogénea. Reservar
  • Colocar la leche en una olla mediana junto con la canela y la cascara de medio limón.
  • Calentar la lleche a fuego medio hasta llevar a ebullición. Una vez que comience a hervir bajar la llama al minimo y continuar cocinando por un minuto. Retirar la concha de limón y la canela.
  • Agregar en 4 partes la leche caliente al bowl de la crema de huevo con azúcar. Mezclar velozmente para evitar que los huevos se cocinen.
  • Colocar la mezcla en una cacerola grande, colocar en fuego medio y cocinar durante 3 minutos mezclando continuamente (sin parar).
  • Retirar del fuego, y agregar la leche condensara, la gelatina sin sabor, el jugo de un limon y la ralladura de dos limones. Mezclar hasta combinar totalmente los ingredientes.
  • Coloque el queso crema philadelphia en un tazón grande, bata a velocidad media durante dos minutos.
  • Agregar al queso philadelphia, la crema que hemos preparardo anteiormente. Mezclar durante tres minutos a velocidad media. Conservar.
  • Aparte, colocar en un bowl grande la crema de leche más 50 gramos de azúcar. Montar la crema durante dos minutos.
  • Mezclar con movimiento suaves y envolventes la crema mezclada con la crema del queso philadelphia.
  • Sacar el molde de la nevera y servir la mezcla final de la crema philadelphia
  • Tapar y refrigerar por aunque sea 10 horas antes de desmoldar.

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