Receta Aguachile Verde de Camarones
Raciones: 4 personas
Calorías: 120kcal
Ingredientes
- 1 1/2 kg gambas crudas peladas y limpias, (sin venas y sin colas)
- 2 limas grandes
- 1/2 cucharadita sal
- 1/2 de cebolla roja cortada muy fina
- 1/2 cucharadita sal
- 1/2 cucharadita de vinagre blanco **opcional, para aclarar el color
- agua para cubrir
Marinada de aguachile:
- 1 diente de ajo
- 1 taza cilantro
- 2 jalapeños cortados por la mitad a lo largo
- 1/2 taza limón fresco 2-3 limas ( ver notas)
- 1 chile serrano cortado por la mitad a lo largo ( opcional para que sea más picante)
- 1 cucharadita sal
Ingredientes opcionales:
- 1 1/2 tazas de pepino en rodajas
- 1 aguacate cortado en laminas o rodajas
- 1 rábano en rodajas
- hojas de cilantro
- 10 tortillas mexicanas
Preparación
- Corta los camarones a lo largo(por la mitad) y quitarles las venas negras y las colas. Colocarlos en un bowl de vidrio. Exprimir la lima y mezclarlos ligeramente. La lima cocinará los camarones y estos tomaran popular color rosado. Agregar sal al gusto y dejar reposar por 20 minutos.
- Cortar la cebolla roja en rodajas o julianas finas, colocarla en un tazón y colocar sal al gusto. Agrega agua filtrada suficiente para cubrir las cebollas y el vinagre blanco para realzar el color rojo de la cebolla.
Prepare el marinada de aguachile verde:
- Asar en un sartén por al menos 5 minutos (y con la llama media-alta) los chiles serranos y los jalapeños. Luego, quitar la piel quemada en ambos chiles y quitar las semillas
- Colocar en la licuadora todos los ingrediente de la Marinada, incluyendo los chiles y jalapeños asados. Licuar a maxima velocidad por 2 minutos.
Paso final de la receta
- Servir la marinada de Aguachile sobre las gambas o camarones y revuélvalas para cubrirlas. Escurre las cebollas y colocar variar por encima, mezclándolas ligeramente. Añade los otros ingredientes opciones como el pepino o rabano rebanado. Refrigera 40 minutos aunque sea.
- Finalmente, añada las rodajas de aguacate por encima y coloque las hojas de cilantro fresco.
- Servir con tortilla mexicana tradicional
Calorías y Nutrición
Ración: 100g | Calorías: 120kcal