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Receta para hacer Asado Negro Casero

septiembre 1, 2022octubre 2, 2022 by admin

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Asado Negro Venezolano de Scannone con Malta

como hacer asado negro receta scannone con malta

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El asado negro es uno de los plato especiales de la navidad venezolana. Es muy común acompañar las hallacas con asado negro o los desayunos de arepas rellanas con asado negro en diciembre.

Tiempo de preparación30

Tiempo de cocción3

Tiempo de Marinar1

Tiempo total1 3 30

Plato: almuerzos

Cocina: receta venezolanas

Nombre: asado negro venezolano

Raciones: 6 personas

Autor: admin

Ingredientes

2 kilos de muchacho redondo con su grasa
¼ taza aceite vegetal
2 tazas cebolla rallada gruesa
6 dientes de ajo machacados
1½ taza tomate rallado grueso, sin piel y sin semilla
1/3 taza pimentón rallado
1 cucharada de salsa inglesa
1 hoja de laurel
3 cucharaditas sal
½ cucharadita pimienta negra recién molida
½ taza aceite para freír
250 gramos papelón troceados
4 tazas de agua.
500 ml vino tinto
1 Malta *opcional

Preparación

Para Marinar:

Utilizar un embase plástico para marinar. Rallar los vegetales (tomates, cebolla, pimentón) y junto con el vino, la pimenta, sal, salsa inglesa, y la hoja de laurel. Dejar marinar la pieza de carne por 24 horas. (conservar en la nevera)

Para Cocinar:

La pieza de carne debe estar a temperatura ambiente antes de cocinarla. Para esto se recomienda colocarla un par de minutos en el microondas.
En un sarten grande con llama media alta, colocar el aceite y dorarla a un 90%.
Colocar el panelon rallado para camarelizar.
Una vez que se forme ese camarelo, agregar la mezcla que se ha usado para marinar. Tapa el sarten y baja la llama. Dejar cocinando por 2 o 3 horas hasta que la carne se ablande. Tienes la alternativa de cocinarla en una olla de presión, colocarias toda esta mezcla y en 45 minutos tendras listo el asado negro.
La pieza de carne se debe haber reducido a la mitad de su tamaño.
Licuar la salsa que sobra de la preparación y acompañar con el asado.