Asado Negro Venezolano de Scannone con Malta
El asado negro es uno de los plato especiales de la navidad venezolana. Es muy común acompañar las hallacas con asado negro o los desayunos de arepas rellanas con asado negro en diciembre.
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 2 kilos de muchacho redondo con su grasa
- ¼ taza aceite vegetal
- 2 tazas cebolla rallada gruesa
- 6 dientes de ajo machacados
- 1½ taza tomate rallado grueso, sin piel y sin semilla
- 1/3 taza pimentón rallado
- 1 cucharada de salsa inglesa
- 1 hoja de laurel
- 3 cucharaditas sal
- ½ cucharadita pimienta negra recién molida
- ½ taza aceite para freír
- 250 gramos papelón troceados
- 4 tazas de agua.
- 500 ml vino tinto
- 1 Malta *opcional
Preparación
Para Marinar:
- Utilizar un embase plástico para marinar. Rallar los vegetales (tomates, cebolla, pimentón) y junto con el vino, la pimenta, sal, salsa inglesa, y la hoja de laurel. Dejar marinar la pieza de carne por 24 horas. (conservar en la nevera)
Para Cocinar:
- La pieza de carne debe estar a temperatura ambiente antes de cocinarla. Para esto se recomienda colocarla un par de minutos en el microondas.
- En un sarten grande con llama media alta, colocar el aceite y dorarla a un 90%.
- Colocar el panelon rallado para camarelizar.
- Una vez que se forme ese camarelo, agregar la mezcla que se ha usado para marinar. Tapa el sarten y baja la llama. Dejar cocinando por 2 o 3 horas hasta que la carne se ablande. Tienes la alternativa de cocinarla en una olla de presión, colocarias toda esta mezcla y en 45 minutos tendras listo el asado negro.
- La pieza de carne se debe haber reducido a la mitad de su tamaño.
- Licuar la salsa que sobra de la preparación y acompañar con el asado.
Recetas Relacionadas
Como Adobar Carne para Asar a la Parrilla
Receta para hacer Pan de Carne o Asado aleman chileno
Receta de Magre de Pato al horno con salsa
Receta para hacer Pate de jamón Endiablado
Receta para hacer Salsa Agridulce China Roja
Receta Fácil para hacer Salsa Huancaina
Receta para hacer Quesillo Criollo con Caramelo
Como hacer Mini Lunch
Muy buena