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Como Preparar Asado Negro Navideño

Asado Negro Venezolano de Scannone con Malta

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Ingredientes

  • 2 kilos de muchacho redondo con su grasa
  • ¼ taza aceite vegetal
  • 2 tazas cebolla rallada gruesa
  • 6 dientes de ajo machacados
  • taza tomate rallado grueso, sin piel y sin semilla
  • 1/3 taza pimentón rallado
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • 1 hoja de laurel
  • 3 cucharaditas sal
  • ½ cucharadita pimienta negra recién molida
  • ½ taza aceite para freír
  • 250 gramos papelón troceados
  • 4 tazas de agua.
  • 500 ml vino tinto
  • 1 Malta *opcional

Preparación

Para Marinar:

  • Utilizar un embase plástico para marinar. Rallar los vegetales (tomates, cebolla, pimentón) y junto con el vino, la pimenta, sal, salsa inglesa, y la hoja de laurel. Dejar marinar la pieza de carne por 24 horas. (conservar en la nevera)

Para Cocinar:

  • La pieza de caner debe estar a temperatura ambien antes de cocinarla. Para esto se recomienda colocarla un par de minutos en el microondas.
  • En un sarten grande con llama media alta, colocar el aceite y dorarla a un 90%.
  • Colocar el panelon rallado para camarelizar.
  • Una vez que se forme ese camarelo, agregar la mezcla que se ha usado para marinar. Tapa el sarten y baja la llama. Dejar cocinando por 2 o 3 horas hasta que la carne se ablande. Tienes la alternativa de cocinarla en una olla de presión, colocarias toda esta mezcla y en 45 minutos tendras listo el asado negro.
  • La pieza de carne se debe haber reducido a la mitad de su tamaño.
  • Licuar la salsa que sobra de la preparación y acompañar con el asado.