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Como Hacer Chupe de pollo


Como hacer Chupe de pollo Tradicional

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Ingredientes

Para el caldo de pollo:

  • 1 pechuga con piel
  • 3 litros agua
  • 2 ramas grandes de cilantro
  • 1 rama de apio de España
  • 1/2 pimentón
  • 2 mazorcas naturales enteras
  • 2 papas enteras con la piel
  • 1 cebolla blanca
  • 1 cucharadita sal

Para la sopa:

  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 taza cebolla blanca
  • 4 ajíes dulces
  • 2 ramitas de cebollín
  • 1 1/2 litro caldo de pollo
  • 1 Pechuga de pollo desmenuzada
  • ¼ taza crema de leche
  • 250 gramos queso blanco
  • Mazorcas
  • Papas

Preparación

Para el caldo de pollo:

  • En una olla a fuego medio, colocar el agua a hervir con la sal.
  • Agregar cilantro, apio de España, pimentón, cebolla blanca. Las mazorcas cortadas en 3 partes iguales y las papas en 4 partes iguales con la piel.
  • Una vez que el agua este hirviendo se incorpora la pechuga con piel. Dejar cocinar por 1 hora aproximadamente.

Para la sopa o el chupe:

  • En una olla a fuego medio colocar un toque de aceite, cebolla, ají dulce, cebollín, se deben cortar en cuadros pequeños. Sofreír por unos minutos y luego agregar el caldo de pollo.
  • Bajar el fuego. Añadir la crema de leche y mezclar.
  • Cortar el queso y la papa en cuadros pequeños.
  • Al momento de servir en un plato hondo, colocar una o dos mazorcas, un puñado de pollo, de papa y de queso blanco y seguidamente la sopa.

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