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Receta para hacer Dumplings o Gyozas Caseros


como hacer dumplings caseros receta

Como Preparan los Dumplings Caseros: Masa y Relleno

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Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción12 min
Tiempo total22 min
Plato: almuerzos
Cocina: recetas coreanas
Nombre: dumplings o gyozas
Raciones: 2 personas

Ingredientes

  • 320 gramos de harina integral
  • 3/4 tazas de agua el agua debe estar muy caliente, casi hirviendo

Preparación

Para hacer la masa

  • Colocar toda la harina y el agua en un bol. Utilice palillos o una cuchara de madera para mezclarlo todo. Remover hasta tener una masa totalmente uniforme.
  • Sacar la masa del bol y amasarla en una superficie de trabajo durante un par de minutos. La masa será ligeramente pegajosa, pero no del todo. Si la masa está muy pegajosa, espolvorée la superficie de trabajo con un poco de harina y amase la masa nuevamente.
  • Después de unos minutos de amasado, debería tener una bola de masa bastante suave. Una vez mas, ponga la masa en el bol y cubra con una toalla húmeda o una tapa.
  • Dejar reposar la masa al menos 45 minutos. La masa es más suave cuando descansa más tiempo y más fácil de extender.
  • Sacar la masa del bol y amasarla por al menos 5 minuto. Hacer una especie de roll como si fuera un pan baguette.
  • Continúe enrollando la masa, hasta que tenga un diámetro de unos 2,5 centímetros.
  • Ahora corta trozos pequeños de masa, lo ideal es que cada porcion tenga un peso de 10 gramos. Esto equivale a aproximadamente 1 cucharada de masa. Si quieres dumplings más grandes, cada trozo de masa debe pesar al menos 15 gramos.
  • NOTA: La masa se seca fácilmente, así que vuelve a poner el resto de la masa en el bol y tápalo de nuevo.
  • Tome cada trozo de masa y hágalo rodar hasta formar una bola. Con la parte carnosa de la palma de la mano, aplaste cada bola de masa hasta formar un disco de unos 2,5 cm de diámetro. Espolvorear ligeramente cada disco con harina.
  • Aplane cada porcion usando un rodillo. Repita el proceso cuatro veces más hasta que la masa se haya extendido al menos 3 veces su tamaño original. Si el disco se pega al rodillo, espolvoréelo con un poco de harina.
  • Las laminas o las masitas de los dumplings debe tener un diámetro de entre 8 y 9 centimetros y un espesor de maximo 2 milimetros.
  • Dejar reposar por al menos 5 minutos antes de colocar el relleno

Para Cocinar los Dumplings sin Vaporera de Bambu

  • En una olla grande, colocar a hervir dos tazas de agua
  • Una vez que este hirviendo, colocar un colador (grande*) con un par de hojas de lechuga, de tal manera que los dumplings no toquen el metal del colador.
  • Dejar cocinar por aunque sea 12 minutos

Como Conservar la Masa de Dumplings

  • colocar en una bandeja para hornear papel parafinado o papel de hornear y poner las lamilas de dumpling cubriendolas con otra hoja de papel.
  • Colocar en la nevera, máximo por 2 días.

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