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Receta para hacer Ensalada de rucúla y naranja



Como preprarar la Ensalada de Rucula y Naranjas

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Tiempo de preparación10 min
Plato: ensaladas
Cocina: comida saludable
Nombre: ensalada de rucula y naranja
Raciones: 2 personas

Ingredientes

  • 1 taza hojas de rúcula.
  • 20 aceitunas negras tipo Kalamata.
  • 1 endibia grande.
  • 1 naranja grande tipo california.
  • 2 mandarinas.
  • 2 pomelos o grapefruit o limas dulces.

Vinagreta:

  • 6 cucharadas aceite.
  • 2 cucharadas vinagre balsámico.
  • 3 cucharadas miel.
  • 2 cucharadas mostaza.
  • 2 cucharadas jugo de naranja.
  • 1 cucharadita sal.

Preparación

  • Lavar las hojas de rúcula y retirar sus tallos gruesos.
  • Elimine las semillas de las aceitunas y córtelas en ruedas delgadas.
  • Las frutas se lavan, se pelan y se les retira la piel que las recubre y sus semillas.
  • Separar en gajos y reservar.
  • La endibia se corta transversalmente en dos partes y luego en trozos de dos centímetros de largo, eliminando el extremo duro. Si desea eliminar el ligero sabor amargo de la endibia, limpie sus hojas con un paño húmedo. Si las deseas mas blandas las pasas 3 minutos por agua caliente con limón.
  • Emulsionar muy bien los ingredientes de la vinagreta.
  • Colocar en una ensaladera las frutas, las aceitunas, la rúcula y la endibia.
  • Bañarla con la vinagreta y llevar a refrigeración durante una hora.

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