Como se hace la Jalea de mangos
Raciones: 4 personas
Calorías: 240kcal
Ingredientes
- 10 mangos verdes de hilacha.
- Agua, cantidad suficiente.
- ¾ kilo azúcar o papelón.
- 2 cucharaditas jugo de limón.
Preparación
- Se lavan muy bien los mangos, se colocan en una olla y se cubren en su totalidad con agua, el peso es aproximadamente de 2 1/2 a 3 kilos . Se dejan cocinar hasta que la piel de los mangos se abra.
- Se escurren y se dejan enfriar.
- Se les quita la piel con la mano y se frota en un colador la parte interior de la piel y los mangos pelados hasta pasar toda la pulpa.
- Se pesa la pulpa obtenida, pues por cada kilo de pulpa se utilizan las cantidades arriba indicadas.
- Colocar en una olla la pulpa, el jugo de limón y el azúcar o papelón cortado en pequeños trozos, se lleva a hervor y remover constantemente en forma no circular con cuchara de madera, para que no se pegue ni se azucare. Cocinar entre 10 a 12 minutos.
- Verter de inmediato sobre un molde de vidrio refractario, previamente humedecido.
- Se deja enfriar (20 min) y que cuaje, luego lo desmolda sobre una bandeja.
- Se obtiene 1 1/4 de kilo de jalea.
Calorías y Nutrición
Ración: 100g | Calorías: 240kcal
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