como hacer la acema andina

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Ingredientes

  • 1 kilo de harina de trigo, sin leudante.
  • 1 cucharada colmada de manteca.
  • 1 cucharada colmada de mantequilla.
  • 3 huevos.
  • 1 cucharada de levadura seca o granulada.
  • 2 cucharaditas de canela en polvo.
  • 2 cucharaditas de anís dulce.
  • ½ cucharadita de nuez moscada.
  • 2 cucharadas de azúcar.
  • 1 taza de leche.
  • 2 tazas de melado de papelón.

   

Preparación

  • En una taza de leche, ligeramente tibia, se colocan las dos cucharadas de azúcar y la levadura, se dejan en reposo dentro de un sitio cálido, sin corrientes de aire, esperar unos 20 minutos a que fermente.
  • Bata los huevos, añada la manteca y la mantequilla, disuelva la mitad del papelón en dos tazas de agua, a fuego lento, deje espesar y al enfriarse junto a la levadura fermentada lo agrega a la preparación anterior. Mezclar la harina, la nuez moscada, el anís y la canela y lo integra poco a poco.
  • Mezclar, debe quedar una masa suave y compacta, se deja reposar durante una hora y luego se divide la masa y se hacen pelotas del tamaño deseado, se achatan con la mano quedando como arepas gruesas.