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Receta para hacer la Ensalada de Gallina Venezolana



Como preparar la Ensalada de Gallina Venezolana

5 de 1 voto
Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción20 min
Tiempo total40 min
Plato: Ensalada
Cocina: comida saludable, Venezolana
Nombre: ensalada de gallina
Raciones: 2 personas

Ingredientes

  • 1 pechuga de gallina o pollo
  • Aliños para preparar el caldo.
  • Agua, cantidad necesaria.
  • 6 papas.
  • 3 zanahorias.
  • 1 manzana verde.
  • 1 lara guisantes.
  • 2 tallos de cerely o apio.
  • 2 huevos cocidos, separar las claras y las yemas.
  • Jugo de un limón.
  • 6 cucharadas mayonesa casera o industrial.
  • 1 cucharadas mostaza.
  • 1 cebolla rayada.
  • 2 cucharadas crema de leche.
  • sal
  • pimienta

Preparación

  • Coloque al fuego un recipiente con suficiente agua, sal y los aliños, al hervir agregue la pechuga, tenga en cuenta que la carne de gallina es más dura que la de pollo. Dejar enfriar.
  • Desmenuzar en finas hebras la carne de la pechuga. Reservar.
  • Lavar, pelar y cortar en pequeños cuadros, aproximadamente, de 1 centímetro la papa, cocinarla en el caldo obtenido de la cocción de la pechuga, debe quedar al dente. Retirarla del caldo y dejar enfriar.
  • Proceda de igual forma con la zanahoria. Reservar.
  • Cortar en pequeños cuadros el cerely y la manzana, retirando su piel, sus semillas y el centro.
  • Colóquelos en una taza con agua y el jugo de limón para que no se oxide.
  • Cocine los huevos y separe claras y yemas, cortando las claras en cuadros. Reservar.
  • Prepare el aderezo mezclando la mayonesa, la mostaza, la sal, la pimienta, la cebolla rayada, las yemas y la crema de leche. Emulcionar muy bien. Debe tener una consistencia ligeramente liquida, de manera que los ingredientes se vean sueltos, separados, sin apariencia pesada.
  • Coloque en una ensaladera la pechuga desmenuzada, los guisantes, la papa, la zanahoria, la manzana, el cerely y las claras.
  • Agregue el aderezo, mezclando muy bien.
  • Consérvela en el refrigerador, hasta el momento de servir.
  • Decore con las hojas del cerely.

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