Esta seria una especia de lasaña vegetariana; es una receta que necesitas tiempo para hacerla, pero es muy fácil de hacer. Es importante dejarla reposar aunque sea 30 minutos despues de hornearla.

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Como preperar la parmigiana de berenjenas casera

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Es importante que las berenjenas las ases previamente, con ello consigues que se deshidraten, igualmente la salsa debe quedar muy espesa, aquí va el sabor y ademas hace que se compacte mejor la parmigiana y por ultimo dejarla reposar aunque sea 30 minutos

Tiempo de preparación20 min

Tiempo de cocción25 min

tiempo de reposo1 h 30 min

Tiempo total1 h 15 min

Plato: almuerzos

Cocina: Italian

Nombre: parmigiana

Raciones: 2 personas

Calorías: 130kcal

Autor: admin

Ingredientes

• 4 berenjenas grandes
• 2 kg tomate perita**
• 300 gramos cebolla
• 1 diente de ajo
• 50 gramos aceitunas negras
• 8 anchoas
• 6 cucharaditas oregano fresco
• 2 cucharaditas pimienta
• 4 cucharaditas sal
• 750 ml agua
• 200 gramos queso parmesano
• 1 kg queso mozzarella

Preparación

• Pelar las berenjeras, rebanar (muy finas) y colocar a la plancha 5 minutos por cada lado
• Picar la cebolla, tomates y el ajo en cuadros muy pequeños
• Rebanar las aceitunas negras, y picar las anchoas.
• En una olla grande, con llama media alta, sofreír con el aceite de las anchoas la cebolla hasta que se transparente, luego agregar el ajo y cocinar por un minuto.
• Agregar el tomate a la olla, colocar el agua, las anchoas, la sal y el oregano, dejar cocinando hasta formar una salsa muy espesa
• En un molde apto para llevar al horno, colocar una capa de berenjenas, suficiente para cubrir la superficie y agregar los quesos. Repetir este procedimiento hasta llegar al borde del molde. por último espolvorear queso parmesano
• Hornear a 180 grados por 25 minutos, gratinar la parte superior.
• Dejar reposar por al menos una hora y media

Utensilios:

Horno

Molde Para Hornear

Plancha Asadora

Olla Grande

Calorías y Nutrición

Ración: 100gramos | Calorías: 130kcal