Como preperar la parmigiana de berengenas casera
Raciones: 2 personas
Ingredientes
- 4 berenjenas grandes
- 2 kg tomate perita**
- 300 gramos cebolla
- 1 diente de ajo
- 50 gramos aceitunas negras
- 8 anchoas
- 6 cucharaditas oregano fresco
- 2 cucharaditas pimienta
- 4 cucharaditas sal
- 750 ml agua
- 200 gramos queso parmesano
- 1 kg queso mozzarella
Preparación
- Pelar las berenjeras, rebanar (muy finas) y colocar a la plancha 5 minutos por cada lado
- Picar la cebolla, tomates y el ajo en cuadros muy pequeños
- Rebanar las aceitunas negras, y picar las anchoas.
- En una olla grande, con llama media alta, sofreír con el aceite de las anchoas la cebolla hasta que se transparente, luego agregar el ajo y cocinar por un minuto.
- Agregar el tomate a la olla, colocar el agua, las anchoas, la sal y el oregano, dejar cocinando hasta formar una salsa muy espesa
- En un molde apto para llevar al horno, colocar una capa de berenjenas, suficiente para cubrir la superficie y agregar los quesos. Repetir este procedimiento hasta llegar al borde del molde. por último espolvorear queso parmesano
- Hornear a 180 grados por 25 minutos, gratinar la parte superior.
- Dejar reposar por al menos una hora y media
Utensilios:
Horno
Molde Para Hornear
Plancha Asadora
Olla Grande
