Esta seria una especia de lasaña vegetariana; es una receta que necesitas tiempo para hacerla, pero es muy fácil de hacer. Es importante dejarla reposar aunque sea 30 minutos despues de hornearla.

Como preperar la parmigiana de berenjenas casera

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Es importante que las berenjenas las ases previamente, con ello consigues que se deshidraten, igualmente la salsa debe quedar muy espesa, aquí va el sabor y ademas hace que se compacte mejor la parmigiana y por ultimo dejarla reposar aunque sea 30 minutos

Tiempo de preparación20 min

Tiempo de cocción25 min

tiempo de reposo1 h 30 min

Tiempo total1 h 15 min

Plato: almuerzos

Cocina: Italian

Nombre: parmigiana

Raciones: 2 personas

Calorías: 130kcal

Autor: admin

Ingredientes

• 4 berenjenas grandes
• 2 kg tomate perita**
• 300 gramos cebolla
• 1 diente de ajo
• 50 gramos aceitunas negras
• 8 anchoas
• 6 cucharaditas oregano fresco
• 2 cucharaditas pimienta
• 4 cucharaditas sal
• 750 ml agua
• 200 gramos queso parmesano
• 1 kg queso mozzarella

Preparación

• Pelar las berenjeras, rebanar (muy finas) y colocar a la plancha 5 minutos por cada lado
• Picar la cebolla, tomates y el ajo en cuadros muy pequeños
• Rebanar las aceitunas negras, y picar las anchoas.
• En una olla grande, con llama media alta, sofreír con el aceite de las anchoas la cebolla hasta que se transparente, luego agregar el ajo y cocinar por un minuto.
• Agregar el tomate a la olla, colocar el agua, las anchoas, la sal y el oregano, dejar cocinando hasta formar una salsa muy espesa
• En un molde apto para llevar al horno, colocar una capa de berenjenas, suficiente para cubrir la superficie y agregar los quesos. Repetir este procedimiento hasta llegar al borde del molde. por último espolvorear queso parmesano
• Hornear a 180 grados por 25 minutos, gratinar la parte superior.
• Dejar reposar por al menos una hora y media

Utensilios:

Horno

Molde Para Hornear

Plancha Asadora

Olla Grande

Calorías y Nutrición

Ración: 100gramos | Calorías: 130kcal