Receta original de los Macarons Franceses
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Receta Original de los Macarons Franceses
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 480 gramos azúcar en polvo
- 270 gramos almendras molidas
- 45 gramos dcacao en polvo
- 6 claras de huevo
- 300 gramos chocolate negro
- 30 cl nata líquida
- 60 gramos mantequilla
Preparación
- En un bowl grande, tamizar dos veces el azúcar, el cacao y las almendras. conservar
- Batir las claras a punto de nieve. Cuando estén firmes, añadir el azúcar en polvo (2 veces 5gr).
- Agregar los huevos a la mezcla de azúcar, cacao y almendras. Mezclar hasta obtener una masa homogénea. (No mezclar en exceso)
- Colocar la masa en una manga pastelera, y hacer unos círculos (del tamaño de una galleta oreo) en una bandeja antiadherente apta para hornear. Dejar reposar al aire libre durante 20min.
- Precalentar el horno (150ºC).
- Colocar los macarons en el horno durante 20min.
- Para preparar la ganache, calentar la nata y verterla sobre el chocolate. Mezclar y luego añadir la mantequilla. Volver a mezclar antes de guardarlo en la nevera.
- Sacar los macarons del horno y dejarlos enfriar unos minutos. Sacarlos de la plancha, añadir la ganache y dejarlos en la nevera toda la noche en un tupper.
