receta pavo relleno tradicional

como hacer pavo relleno
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Como cocinar pavo horneado: ingredientes y preparación

Ingredientes

  • 1 Pavo entero crudo de 6 a 7 kilos.
  • 500 gramos 500 gramos de galletas de soda.
  • ¼ kilo de pimentones asados y pelados.
  • ¼ kilo de cebolla.
  • 100 gramos de uvas pasas.
  • 100 gramos de alcaparras.
  • 100 gramos de aceitunas rellenas de pimentón.
  • 100 gramos de ciruelas pasas.
  • 300 gramos de nueces.
  • 6 dientes grandes de ajo.
  • ½ litro de vino blanco dulce.
  • 1 frasco 500cc de encurtido en mostaza.
  • 2 cucharaditas de canela en polvo.
  • 2 cucharaditas de orégano
  • 2 manzanas verdes peladas.

Para barnizar el pavo.

  • 200 gramos de mantequilla.
  • Sal y pimienta.
  • Jugo de naranja, cantidad necesaria.

   

Preparación

Preparación del pavo:

  • El pavo crudo y entero debe deshuesarse con sumo cuidado para no romper su piel, extraer la cantidad de carne que le sea posible, sobre todo de la parte de la pechuga.
  • Mezcle la mantequilla, la sal y la pimienta e impregne por dentro y por fuera todo el pavo.

Preparación del relleno:

  • Corte las carnes en trozos de 2 centímetros, aproximadamente, colóquelas en un tazón grande y agréguele las galletas de soda y las nueces ligeramente trituradas.
  • Cortar muy fino la cebolla, el pimentón, el ajo, filetear las aceitunas y las manzanas, añada junto con las uvas pasas el encurtido en mostaza, las ciruelas, el orégano, el vino y la canela a la preparación.
  • Corrija el punto de sal y pimienta y mezcle muy bien.
  • Proceda a rellenar el pavo con la preparación. Finalmente se cose la abertura por donde se deshueso. Se recomienda darle varias vueltas y amarrarlo con pabilo.
  • Colóquelo en una pavera y llévelo al horno a 180 grados centígrados, el tiempo indicado según el peso del pavo.
  • Báñelo durante su cocción con el jugo de naranja.
  • También puede usar una bolsa especial para hornear pavo, debe espolvorearle harina antes de introducirlo y abrirle pequeños orificios para que salga el vapor acumulado y no se reviente.

Tiempo de horneado:

  • Se recomienda 2 horas para los primeros 4 kilos, a partir de este peso 1 hora más por kilo.
    Ejemplo: un pavo de 7 kilos se debe hornear, aproximadamente, durante 5 horas.