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Como hacer Pimentones Rellenos de Arroz



Como hacer Pimentos rellenos de Arroz

5 de 1 voto
Plato: almuerzos
Cocina: vegetariana
Nombre: pimentones rellenos

Ingredientes

  • 4 pimentones rojos grandes.
  • 1 cebolla grande.
  • 200 gramos champiñones.
  • 2 tomates.
  • 1 taza arroz blanco cocido.
  • 100 gramos tocineta o beicon.
  • 150 gramos mozzarella.
  • 4 cucharadas parmesano rayado.
  • ¼ taza taza de aceite de oliva.
  • 1 cucharadita orégano.
  • 1 cucharada albahaca.
  • Sal
  • Pimienta.

Preparación

  • Lava los pimentones y corta la parte superior, extrae sus semillas y sus membranas. Colócalos de pie en una bandeja para hornear y cúbrelos con aceite de oliva, si es necesario corta la base. Reserva el corte superior.
  • Hornear durante 25 minutos a 175°C. o hasta que estén suaves, reservar.
  • Pasa el aceite de la bandeja a una sartén y agrega la cebolla, el calabacín, la tocineta y los champiñones cortados en pequeños cuadros, brunoise, añade orégano, sal y pimienta. Saltear.
  • Incorpore el arroz cocido y los tomates en brunoise, cocine por 5 minutos. Mezclar muy bien. Retire del fuego.
  • Finalmente añada la albahaca y la mozzarella.
  • Rellene los pimientos y cubra con el queso parmesano.
  • Tapa con el trozo que inicialmente cortó.
  • Llévelos de nuevo al horno, durante 15 minutos, hasta que el queso se derrita.

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