Como preparar Risotto de Trufas
Ingredientes
- 4 cucharadas trufas.
- 4 tazas base risotto.
- 1 taza crema de leche.
- ½ kg papa, en brunoise.
- 1 taza queso gruyere.
- 2 cucharaditas tomillo.
- 6 cucharadas aceite de oliva.
- 3 tazas caldo de carne.
- 1 litro leche.
- 2 cucharaditas pimienta negra.
- 1 cucharadita sal.
Preparación
- Colocar las papas en una bandeja de hornear, agregar el aceite de oliva y espolvorear con pimienta y tomillo. Hornear a temperatura alta hasta que estén doradas, mas no crujientes.
- Llevarlas a la licuadora y procesar durante largo rato, agregar la leche y la sal. Pasar la mezcla por un colador, llevar a fuego medio hasta que tome consistencia espesa, rectificar la sal.
- En un recipiente aparte, colocar el caldo de carne a punto de ebullición, incorporar la base de risotto, al terminar la cocción, agregue la crema de leche y el queso gruyer.
- Sirva una cama de crema de papa y sobre ella el risotto.
- Bañar con aceite de trufas.
