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Receta para hacer Rollitos Vietnamitas con papel de arroz



receta vietnamita rolls

5 de 1 voto
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción5 min
Tiempo total15 min
Plato: cenas
Cocina: vietnamita
Nombre: rollos vietnamitas
Raciones: 4 personas

Ingredientes

Ingredientes rollitos vietnamitas de gambas

  • 350 gramos 350 gramos de gambas o camarones con concha medianos , descongeladas si están congeladas
  • 150 gramos 150 gramos de fideos de arroz finos (maifun)
  • 1 zanahoria grande pelada y cortada en tiras finas
  • 1 pepino cortado en palitos
  • un pimiento rojo grande, cortado en tiras muy finas
  • 1/2 taza hojas de menta sin apretar
  • 12 hojas lechuga, sin los tallos duros de la parte inferior
  • 12 hojas papel de arroz grandes tamaño grande (22cm aprox) y circulares
  • agua caliente para enrollar los rollitos de primavera

Salsa de cacahuete

  • 1/2 taza mantequilla de cacahuete cremosa
  • 1/2 taza agua filtrada
  • 2 cucharadas vinagre de arroz
  • 2 cucharadas salsa de soja
  • 1 cucharadas sirope de arce puede sustituirse por azúcar moreno
  • 1 cucharadita aceite de sésamo tostado

Salsa Nuoc Cham

  • 1/3 tazas agua tibia
  • 2 1/2 cucharadas salsa de pescado
  • 3 cucharadas azúcar
  • 1 cucharada zumo de lima
  • 1 chile tailandés, en rodajas
  • 1 diente de ajo picado

Salsa Hoisin para mojar

  • 4 cucharadas salsa hoisin
  • 3 cucharadas agua filtrada

Preparación

Preparación Salsa de los Rollos Vietnamitas

  • Te recomiendo preparar la salsa antes de hacer los summer rolls para que los sabores tengan más tiempo de concentrarse.
  • Para ambas salsa el procedimiento es prácticamente el mismo, solo debe de mezclar los ingredientes.
  • Es muy importante usar agua caliente para la salsa nuoc cham, de esta manera el azúcar se disuelve más rápidamente.

Preparar las gambas

  • Coloque a hervir agua en una olla mediana a fuego alto
  • Añadir las gambas y cocinarlas durante 2 minutos. Retirar las gambas del agua y dejarlas enfriar por al menos 5 minutos. Pelar y limpiar las gambas.
  • Si las gambas son muy grandes o gordas, puedes cortarlas transversalmente. Asegúrate de usar un cuchillo afilado para no destrozarlas.

Preparar los fideos

  • Llena una olla grande con agua y agrega una cucharadita de sal. Llévala a ebullición con la llama alta.
  • Apagar el fuego. Y agregar los fideos o noodles 7 minutos. Les recomiendo leer las instrucciones del paquete para ver cuánto tiempo deben permanecer en el agua caliente, ya que puede variar según la marca que estés usando.
  • Cuando los fideos estén listos, escurrirlos y enjuagarlos con agua fría.
  • Cortar los fideos varias veces para que sean más fáciles de manejar al momento de hacer los rolls.

Preparar la estación de los rollitos de primavera

  • Llena un bol grande con agua tibia para mojar las hojas de papel de arroz.
  • Transfiere todas las verduras, las gambas, las hierbas y los fideos a los cuencos y colócalos en tu mesa de trabajo.
  • Humedezca con agua la superficie una tabla grande para cortar. Es necesario Yo humedecer la tabla después de cada 2 rollitos de primavera.

Como Enrollar los Vietnamita rolls

  • Sumerja en su totalidad por unos segundos (entre 5 y 10) una hoja de papel de arroz en el agua tibia.
  • Sumerja en su totalidad por unos segundos (entre 5 y 10) una hoja de papel de arroz en el agua tibia.
  • Coloca el papel de arroz mojado en la superficie de trabajo. Coloque un trozo de lechuga cerca del borde inferior del papel de arroz. Coloca una pequeña pizca de fideos de arroz, zanahorias, pepino, pimiento rojo y hojas de menta en el centro de la hoja de lechuga.
  • Coloca 3 trozos de gambas por debajo del borde superior del papel de arroz. Asegúrese de que el lado naranja/rosado esté orientado hacia abajo.
  • Agarra el borde inferior del papel de arroz y la lechuga y empieza a enrollar el rollito de primavera. Una vez que hayas llegado a las gambas, dobla los lados izquierdo y derecho. Termina de enrollar hasta el final.
  • Repite el proceso de enrollado con el resto de los ingredientes. Si la tabla de cortar se ve seca, rocía un poco de agua sobre la tabla.
  • Servir con la salsa para mojar

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